涂层可以使你的鳄梨的保鲜时间

打碎吐司,奶油在鳄梨沙拉酱或融入沙拉酱,鳄梨似乎总是受欢迎的。然而,水果是出了名的挑剔,从淡绿色和公司布朗和糊状的眨眼。现在,研究人员在ACS食品科技报告chitosan-based涂料,保存更长时间。该小组还开发了一个成像技术快速预测他们的保质期。

告诉如果成熟的鳄梨,大多数人轻轻地挤压,和一个小海绵质表明他们成熟。生产者行为类似的评估,以确定哪些鳄梨可以承受运输杂货店。尽管这些测试,其中一些过早破坏。因此,研究人员已经开发出技术延迟成熟,使用化合物如1-methyl-cyclopropene (1-MCP)。和最近的研究表明,由天然壳聚糖-生物材料来自贝类外骨骼给予抗菌活性涂层应用于水果时,包括鳄梨。Angie Homez-Jara,当归Sandoval-Aldana和他的同事想要比较两种保护方法的有效性在鳄梨的质量和保质期。

研究人员对待商业成熟哈斯鳄梨与气态1-MCP或水性含有不同浓度的壳聚糖的解决方案。模仿现实的交通条件、处理和未经处理的鳄梨被冷冻在41度21天,然后搬到室温杂货店环境模拟,直到腐烂。未经处理的样品和对待1-MCP或1% chitosan-based涂料最佳成熟6天。水果chitosan-based 1.5%涂层处理是最好的12天。然而,这些样本也不坚定一旦成熟,以及绿色和紫色斑点在皮,研究人员说,表明壳聚糖涂层可以在未来得到改善。

在整个研究中,研究人员还与高光谱相机成像的整个表面水果中的可见光和近红外光谱。然后从图像反射率数据相比,鳄梨的坚定,皮的颜色,耗氧量和减肥,使用大量的计算机模型。两个机器学习模型的最佳解释的变化发生在鳄梨的成熟并可以预测剩余寿命。研究人员说他们的chitosan-based涂层和预测技术可以帮助改善的保质期和质量鳄梨出售。

参考:Homez-Jara, Cardenas-Roa H,尹浩然,蒙特。哈斯鳄梨采后治疗(Persea盘点机)和估计使用高光谱成像技术对其质量(HSI)。ACS食品科学工艺。网上发布的5月3日,2023年。doi:10.1021 / acsfoodscitech.3c00084

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