咖啡消费生物标志物发现

寻找新的生物标记物营养和健康研究莱布尼兹研究所的一个研究小组对食品系统生物学在慕尼黑工业大学(LSB)识别和结构特征三个代谢物,可以视为个人饮用咖啡的特殊标记。这些降解产物形成的一组物质在大量咖啡烘焙,但否则很少其他食物中找到。这个和潜在的生物标记物可以在非常少量的尿液中发现让他们为未来的人类研究有趣的。

根据Statista,咖啡是目前最受欢迎的热饮料在德国。平均每人每年消耗168升左右。它不仅是一种兴奋剂,但也有积极的健康属性。例如,大量的观察研究表明,适度饮用咖啡降低2型糖尿病的风险或肝脏疾病。

生物标记,而不是自我报告

然而,对于大量的咖啡喝,这样的观察性研究依赖于参与者的自我报告,这是难以核实。因此“互补的研究将是理想的饮用咖啡可以客观地验证使用生物标记,以确定咖啡的健康价值更可靠,”罗马Lang说,生物化学和人体新陈代谢研究小组负责人在LSB。

尽管先前的研究已经指出了生物标志物的候选人,研究这多年来停滞不前。先前发现的物质代谢中间体或分解产物(代谢物)各种咖啡的化合物的尿液浓度与咖啡消费水平相关。当时,然而,研究人员显然没有成功地识别代谢产物的分子结构。

使用高性能的分析技术

因此,作为一个试点研究的一部分,罗马朗的团队研究了六人的尿液样本后消耗400毫升咖啡早三个小时。借助高性能分析技术和自产参考物质,团队成功的三个候选标志物的尿液中,第一次清楚地确定他们的化学结构。这些atractyligenin的葡萄糖醛酸结合的苷存在于相对高浓度的咖啡饮料,和两个葡萄糖醛酸atractyligenin氧化产品的衍生品。

说:“我们的发现帮助推动生物标志物的研究罗马朗。剂量反应研究,药物动力学和人类研究更大数量的受试者必须遵循测试确定化合物的生物适应性,他补充道。主任Veronika索摩查Freising-based莱布尼兹研究所补充道,“Food-specific标志物是一个重要的工具来探索食品对健康的影响。因此,我们的科学工作的一部分在LSB也集中在寻找生物标志物食品消费。”

参考:朗R, Beusch Dirndorfer s .代谢物的膳食atractyligenin葡萄糖苷咖啡饮用者的尿液。食品化学。2023;405:135026。doi:10.1016 / j.foodchem.2022.135026

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