细胞培养的海鲜会下一个大事件吗?

肉类替代品是官方主流。也就是说,汉堡王的汉堡的菜单添加了植物性不可能在全国范围内2019年,和麦当劳计划在2021年推出自己的McPlant。除了这些素食选择,许多公司也致力于文化肉以外的动物从细胞系。支持者强调一系列潜在的环境和健康福利提供的这个新兴产业,和几家公司相信这些好处也可以玩和海鲜。

一个多学科的研究小组已经不错,认真审视需要细胞海鲜提供保护的好处。他们收集了他们的发现到一篇论文在《鱼和渔业在制定路线图改变,由九个不同的步骤。作者认为,基于单元的海鲜面临很长,狭窄的道路恢复海洋中鱼类资源,成功最终取决于行为的复杂的相互作用,经济和生态因素。

“我们工作的核心问题是,这种新技术——基于单元的海鲜有保护海洋中受益吗?”首席作者本Halpern,加州大学圣芭芭拉分校的教授布伦环境科学与管理学院和国家生态中心执行主任分析和合成(NCEAS)。

一组12个来自加州大学圣芭芭拉分校研究人员聚集要回答这个问题,包括经济学家、生态学家和数据科学家以及专家渔业、水产养殖技术和基于单元的肉。他们把他们的专业知识和科学文献,为了充实沿着这条通路的关键步骤。最终他们蒸馏这九个重要阶段。

旅程开始通过开发一个可行的产品并将其引入市场,它必须与现有的海鲜价格竞争力下降。在这一点上,很大一部分的消费者必须采用新产品代替传统的海鲜。作者说,这是一个关键的步骤,尤其是一项棘手的任务。

第一个四个步骤可能满足一个新产品的成功,但实现保护的结果是一个更长的过程。新产品必须降低对野生海鲜的需求,和下降的价格必须通过一个复杂的供应链的渔民。价格下降则需要减少钓鱼的努力,这可能会或可能不会使鱼类资源恢复。最后,细胞生产的生态影响海鲜不能大于那些钓鱼,研究人员说。

这些步骤中的每一步都带来了各种各样的障碍,也许没有比让消费者采取养殖海鲜,而不是购买野生鱼。说服人们接受新事物,留下一些旧是一个巨大的挑战,Halpern解释道。这也是一个可以理解这个过程的一部分,他补充说。

当然,数百万美元流向产品采纳和扩散的研究,作者杰森•迈尔指出。研究人员研读的因素,影响消费者愿意尝试,并最终收线,一个新产品。样品产品的能力,它的相对优势项目打算取代,以及符合消费习惯和价值观都会影响可能会采用,他解释说。

“所以我们为什么说这是本次?”Maier asks. "Well, because previous research has primarily focused on only the adoption process." But when it comes to environmental outcomes, substitution for the existing product is as important as adoption of the new one. For instance, many believed that farm-raised fish could release pressure on wild stocks. Instead, what researchers have seen are massive increases in seafood consumption with little direct evidence that aquaculture has reduced fishing pressure.

“带回家的途径从海洋中创建这个技术更多的鱼狭长,“Halpern说。“有很多步骤必须发生,道路变得越来越窄。所以这并不是不可能的,但是因为很多原因很难得到保护的结果,在海洋中更多的鱼,从这个细胞海鲜。”

这些障碍大部分适用于任何消费者驱动的海洋的干预。具有挑战性的利用人们的喜好,他们的购买习惯,推动改变。“试图利用消费者的行为来影响海洋比自顶向下的方法需要更多的步骤等规定,”合著者希瑟•拉说,细胞的海鲜加州大学圣芭芭拉分校的环境项目经理市场解决方案实验室(emLab)。

社会也需要权衡的成本和影响等新技术保护措施培养海鲜,她补充道。策略渔业管理和海洋保护区已经证明了自己的价值。

虽然技术培养牛肉和剑鱼可能是类似的,上下文几乎不能那么相似。海鲜来自数百种,不同的生活史,栖息地和饮食,塔•解释道。更重要的是,消费者往往会组织许多物种在一个烹饪体验。“例如,当消费者吃鱼塔可他们预计一个白色片状可以从人工饲养罗非鱼鱼,当地的大比目鱼、“•拉说。与牛肉的比较,主要是来自一个物种:牛,欧洲,或者“牛磺酸”,牛。

不像陆地肉类,海鲜仍然主要来自野外。人类已经不如牲畜,控制鱼类和渔业活动对消费者,经济和环境变化不同放牧。渔民也比农民属于不同的规定。

还有一个不匹配的鱼可以从这种技术中获益,业界关注的物种。经济上重要的股票和受欢迎的海鲜产品,如金枪鱼和鲑鱼,通常已经成功,Lahr说。

“股票实际上需要的是最大的不干净的海鲜技术,基于单元的海鲜公司,集中他们的努力,“Halpern补充说,“因为这些物种没有多少钱的。”For instance, fish like anchovies and sardines used for feed and oil may be able to benefit more from cell-based technologies, but currently the price point for these species is too low to make the investment worthwhile.

本文是一些即将到来的研究探索细胞的保护效益海鲜。团队将进一步研究的可能性需求保护的干预措施和审查影响水产养殖的崛起对渔业和野生种群。他们还计划将深入研究了解如何以及为什么消费者改变他们的行为面对新产品。该计划是一个联合项目的一部分NCEAS和emLab之间。

Halpern认为,如果社会真的资源对开发技术适用于解决一个挑战,它将有可能找到一个。“但这项技术是否能实现预期的结果取决于其他很多步骤,”他说。“所以我们需要仔细考虑之前完成所有这些步骤指望任何特定解决方案交付我们希望的结果。”

参考:Halpern BS,麦尔J•HJ, et al。小说的狭长路径细胞海鲜减少捕捞海洋生态系统恢复的压力。鱼。鱼。2021年。doi:10.1111 / faf.12541

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