纯素食主义的形象和现实之间的差异
来源:爱马仕里维拉/ Unsplash
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素食者被认为是健康的在公众和自己的看法。公共健康中心的研究人员已经研究了纯素食者的饮食和身体活动行为模式,发现在许多情况下,表象和现实之间的差距。尽管许多素食者比普通人多运动,工业加工食品的广泛消费这组不能被归类为对健康有益。最近这项研究的结果发表在科学杂志“营养”。
玛丽亚Wakolbinger领导的研究小组和桑德拉·海德尔MedUni维也纳公共卫生中心进行了一项在线调查的516名平均年龄为28人食用纯素研究开始时至少三个月。调查反应证明,“素食本身并不等同于‘健康’”,强调研究主任玛丽亚Wakolbinger。作为无可争议的植物性饮食对健康的好处是在科学与此同时,消费食品的程度的处理必须考虑,特别是在这一类。
蛋糕和水果
在此背景下,研究小组到达之间的区别“健康”和“方便”饮食模式在素食的生活方式。素食者与convenience-base饮食质量(53%)的特点是一个更高的消费加工鱼和肉的替代品,素食可口的零食,酱,蛋糕和其他甜点,方便食品,果汁和精制的谷物类型。“工业加工食品对健康的负面影响已经研究清楚地证明,”玛丽亚Wakolbinger强调。”的人主要吃方便食品,29%的整体死亡率的风险较高,超重或肥胖的风险高51%,29%风险更高的心血管疾病和2型糖尿病的风险要高74%被科学证明”。想要更多的最新消息?
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免费订阅方便食品集团相比,素食者(47%)的人被列为健康多吃蔬菜,水果,蛋白质和牛奶替代品,土豆、全麦制品、植物油和脂肪,厨师用新鲜的食材。
研究素食人口也被证明是异构关于身体活动行为:“素食者的身体活动水平总体高于平均的人口在奥地利。然而,我们的研究证明,健康组明显比那些属于更积极的方便食品模式,”第一作者桑德拉·海德尔解释道。
“布丁纯素食主义”
与素食主义相比,纯素食主义是一种植物性营养不仅肉,所有食品和动物起源是摒弃的副产品。在奥地利,现在大约有百分之二的人遵循素食。“布丁素食主义”一词已成为建立了变异的素食对健康不利,例如,许多糖果消费而不是肉。”因此,我们确定的方便的饮食模式很可能被称为“布丁纯素食主义”,“玛丽亚Wakolbinger和桑德拉海德尔总结他们的研究在提高意识,他们想要贡献的快速发展的超市场肉类和奶制品的替代品。今天,素食肉和牛奶的替代品产生的年营业额17亿欧元在欧洲。参考:海德尔年代,硅镁层,库恩T, Wakolbinger m .素食饮食模式之间的关系和物理活动横断面在线调查。营养物质。2023;15 (8):1847。doi:10.3390 / nu15081847
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