E-Nose能闻出好威士忌
苏格兰的还是爱尔兰的，单一麦芽的还是混合的?虽然威士忌爱好者可能仅凭气味就能分辨出好酒和普通酒，但大多数饮酒者都依赖于标签，不管是黑的还是别的。
威士忌是世界上最受欢迎的酒精饮料之一，一些高端品牌的价格高达五到六位数，这也是骗子最喜欢的目标。
为了解决这个问题，研究人员开发了一种电子鼻(电子鼻)，可以通过“嗅”酒来区分不同的品牌、产地和风格。
该项目由苏伟文副教授来自悉尼科技大学(UTS)的博士生张闻天(Wentian Zhang)和刘陶平(Taoping Liu)与化学家合作Shari Forbes教授而且Maiken Ueland博士．
苏副教授说，到目前为止，检测威士忌之间的差异需要训练有素的威士忌鉴赏家，他们可能仍然会出错，或者需要科学家在实验室进行复杂而耗时的化学分析。
他说:“因此，对威士忌进行快速、易于使用的实时评估，以确定质量，并发现任何掺假或欺诈行为，对高端批发商和购买者都非常有益。”
该团队使用了UTS开发的新型电子鼻原型(称为NOS.E)，在不到四分钟的时间内通过品牌名称、地区和风格识别出六种威士忌之间的差异。
该实验使用了三种混合麦芽威士忌和三种单一麦芽威士忌的样本，包括尊尼获加红标和黑标威士忌、阿德伯格(Ardberg)、芝华士(Chivas Regal)和麦卡伦(Macallan) 12年的威士忌。
这项研究最近发表在杂志上IEEE传感器结果显示，电子鼻对区域的识别准确率为100%，对品牌名称的识别准确率为96.15%，对款式的识别准确率为92.31%。
nose . e旨在模拟人类的嗅觉系统，使用8个气体传感器来检测一瓶威士忌的气味。传感器阵列根据它接触到的不同气味分子产生独特的信号矩阵。
电子鼻在澳大利亚CEBIT贸易展上进行了测试和展示。生产图片:
然后，它将数据发送到计算机进行分析，机器学习算法经过训练，可以识别威士忌的特征。
研究人员对威士忌样品进行了最先进的实验室测试，证实了NOS.E的发现:飞行时间质谱结合二维气相色谱，得出了类似的结果。
这项技术不仅适用于酒类行业，如葡萄酒、干邑和威士忌等饮料，还适用于高端香水等其他容易被假冒的产品。
电子鼻技术还被用于检测黑市上出售的非法动物器官，如黑犀牛角，在健康应用和疾病检测方面具有巨大潜力。
参考:张伟，刘涛，Brown A, Ueland M, Forbes SL，苏文伟。使用电子鼻对混合和单一麦芽苏格兰威士忌进行分类。IEEE传感器．2022; 22(7): 7015 - 7021。doi:10.1109 / JSEN.2022.3147185
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