加州大学洛杉矶分校的科学家们(UCLA)发现,饮食涉及植物和未加工食品的消费不仅是对你的身体有益,也对地球比标准美国饮食。该研究发表在营养物质。
你吃什么影响地球的健康
决定吃什么并不总是最简单的过程。有许多个人因素导致我们的食物选择,比如特定的饮食需求。也许你搞到一定的方法因为它带给你的快乐,或者因为它的方便。也许你吃你的知识的基础上如何能够支持你的整体健康和幸福。
虽然我们的食物的选择可能是独一无二的,其影响超出我们作为个体,它影响着整个地球的健康。百分之二十六的全球温室气体排放与粮食生产和消费。
加州大学洛杉矶分校研究人员试图探索人类健康和环境之间的联系通过比较足迹的价值观和健康的好处上六个流行的饮食:
- 标准美国饮食
- 地中海式饮食
- 素食
- 史前饮食
- 酮饮食
- Climatarian饮食
后者包括减少食物的消费有大量碳足迹,例如红肉或过季产品。团队是由Kiera迪克森在加州大学洛杉矶分校,一个科学家在环境卫生工作部署公共卫生学院。
什么是碳足迹?
一般来说,一个项目的碳足迹被描述为温室气体的数量,特别是二氧化碳——这与释放出来,并且未被阻挡,项目一个给定的时期。食物的碳排放量占气体排放在其制造、加工、运输和处置。
“我们的研究的目的是评价食品的选择代表了消费模式中发现受欢迎的饮食和气候变化的潜在影响。我们也评估这些饮食对人体健康的影响提供一个了解的饮食是否健康,促进疾病预防也有助于减少粮食生产所需的环境负担,”作者写。“虽然所有饮食需要资源环境的食品生产和运输,有些人可能比其他人更有效。”
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免费订阅标准美国饮食最大的碳足迹
迪克森和他的同事利用碳排放信息从数据库中同行评议的期刊文章,包括SU-EATABLE生活数据库(选取),于2017年出版。选取数据库与数据补充歌曲等——的工作大规模的微量分析美国家庭食物减少碳足迹和潜力- 2021年出版。
团队相关的碳排放量化每一个受欢迎的饮食,和回顾了典型的食品消费平均一天。他们有限的分析食品可用在北美和标准化的数据每天消耗2000卡路里的热量。
总结在表1中,他们的研究结果表明,标准美国饮食——被超过80%的美国人口,以冠军为大多数碳密集型,紧随其后的是酮和史前饮食。这三个饮食被迪克逊和团队分为排放的饮食,而地中海、素食和climatarian低排放的饮食。“这个观察的主要决定因素是经常食用红肉的higher-footprint高排量的饮食变化。当一揽子肉类,比如牛肉,被替换为lower-impact肉,鸡肉或猪肉等有显著减少碳足迹标准的美国人,酮和史前饮食,”研究人员描述。
表1:此表总结了迪克森的总体结果,Michelsen和木匠的研究。表列出了每一种类型的饮食,典型的描述食物消耗,其人均碳排放每天和这些排放比较由开车。
饮食 |
描述 |
每人每天碳排放 |
由汽车当量碳排放在距离 |
美国标准 |
五个主要食物群;没有减少盐、糖、饱和脂肪或加工食品。 |
5.8到18磅 |
6.5 - 20英里 |
地中海 |
关注全谷物,水果和蔬菜,鱼和橄榄油;包含动物产品,但不包括加工食品。 |
4.8 |
5.4 |
素食主义者 |
排除动物性产品。 |
3.6 |
4.0 |
穿越 |
不包括加工食品和糖,盐,谷物和乳制品。 |
6.9 - 13 |
7.7到14.6 |
酮 |
专注于蛋白质和来自产品;限制糖和谷物。 |
10.7到21.4 |
12.0到24.0 |
Climatarian |
专注于当地,季节性和新鲜食物;限制不可持续的动物产品和加工食品。 |
4.1到5.6 |
4.7到6.3 |
对你的身体有益,对地球有益
研究人员说,他们的发现支持了这样的观点,即饮食携带更多的健康效益对地球人类的身体也更健康。饮食的红肉通常归类为最“不健康”由于他们与疾病风险增加。“我们的研究结果表明,食用红肉对high-carbon-footprint饮食是最大的因素,是可以通过碳足迹的下降值meat-substitution计算进行时,”作者请注意。
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“你可以降低你的个人碳足迹仍相当明显,肉类消费,但这是高度依赖的类型肉你消费,”说玛丽亚迈克耳逊,加州大学洛杉矶分校的一名三年级本科学生和论文的合著者。
迪克森和他的同事注意到,气候友好型的食物通常是更加昂贵,和人口减少的气候足迹的能力他们的饮食可能会影响到财务方面的考虑。为此,他们鼓励政府支持人们在购买健康食品补贴他们的成本。他们还建议企业和大型组织可以做出更加健康的食物更容易,而生产者可以改善他们的标记方法来改善信息公共食品对气候的影响。
必须占的研究有局限性,如食物的事实只有一个组件的环境影响评估——它的碳足迹。额外的因素,比如水足迹,不能包含在分析由于有限的数据,研究人员说。
“未来的食物消费,对人类和环境都有好处应该灵活,包括强调整体,植物性食物结合减少食用肉类和加工食品。这些行为的变化可以通过增加支持详细food-life-cycle评估的可用性和可访问性,”研究人员结论。
这项研究是在与快餐食品公司合作进行的,这是寻求比较各种饮食的碳足迹。研究人员状态,该公司没有参与出版的研究和写作。
这篇文章是一个返工的新闻稿加州大学洛杉矶分校的发行的。材料已经编辑的长度和内容。
参考:迪克森KA, Michelsen可,木匠CL。现代的饮食和我们星球的健康食物选择的环境影响进行调查。营养物质。2023;15 (3):692。doi:10.3390 / nu15030692
