少吃肉对环境更好

研究人员有关饮食的数据超过55000个人数据在他们吃的食物对环境的影响。的团队牲畜、环境和人牛津大学(跳跃)项目发现,素食者的饮食影响大约三分之一的肉食者高。他们也看到30%的高和低肉饮食差异的环境危害的措施。

个人将自己归为素食,素食者,pescetarian或肉食者。他们的饮食的环境影响评估的数据与温室气体排放、土地使用、用水、水污染风险和生物多样性丧失。

该小组还考虑了变化环境影响的基础上,食物是如何产生的,包括这变异的结果。这是很重要的,因为它确保结果是基于所有可用的数据对环境影响的食品,而不是关注特定的食品生产方法可以掩盖了动物性食品消费和环境影响之间的关系。

尽管根据地点和食物是如何产生实质性的变化,环境影响和动物性食品消费之间的关系是明确的,作者认为这将促使政策行动的肉类生产和消费量减少。这篇论文发表在自然的食物。

我们所吃的食物对环境的影响已经确立。2015年,直接和间接温室气体排放的全球粮食系统三分之一的总排放量。

食品系统估计负责世界上70%的淡水使用和78%的淡水污染。大约四分之三的无冰的土地面积的地球已经被人类影响使用,主要用于农业和森林砍伐等土地利用变化是生物多样性丧失的主要来源。*

第一作者,教授彼得•斯卡伯勒的牛津大学纳菲尔德初级保健健康科学部门,说:“我们的饮食选择有很大的影响。挑选数据高影响植物性食物或低影响肉可以掩盖了清晰的动物性食物和环境之间的关系。我们的结果,使用的数据来自100多个国家的超过38000个农场,显示高肉类饮食最大的影响许多重要的环境指标,包括气候变化和生物多样性的丧失。减少肉类和奶制品的饮食中可以产生很大的影响你的饮食足迹。”

过去的研究表明,植物性饮食是大大低于肉类时,温室气体排放等环保措施,土地使用和用水量,减少肉类的摄入往往更健康。他们通常假设人们的食物摄入量和没有考虑环境影响的变化取决于在哪里以及如何食物采购和生产。

斯卡伯勒教授和团队看着人们实际上吃的方式,将数据从一个样本的55000英国人填写一份食物频率问卷调查。他们连接这个数据库估计multi-ingredient的环境影响,常吃的食物。使用一个数据集的粮食生产系统的环境影响,他们能够把食物在哪里,是怎么的变化。

所有五个环境影响与动物性食物消费的数量有关。素食者的影响是一个季度的肉食者高温室气体排放和土地使用,只有27%的水污染的影响,46%的用水和34%的生物多样性。

至少30%的差异被发现之间的低和高肉食者的指标。

这项研究扩展了过去的工作,强调素食和素食饮食比鱼和肉类消费较低的环境影响。起源和区域粮食生产不模糊的方法之间的差异饮食组和不应该是一个障碍政策行动旨在减少动物性食品消费。

*来源:

• 联合国粮食及农业组织(粮农组织)。世界上国家的粮食和农业土地和水资源。风险管理系统。粮农组织:罗马,2011年
  
• 波尔J,她也是t .减少食品生产者和消费者的环境影响。科学,2018,360 (6392):987 - 992
• 政府间气候变化专门委员会(IPCC)。气候变化和土地。联合国政府间气候变化专门委员会:日内瓦,2020年。可以在https://www.ipcc.ch/srccl/。访问13/05/2022
• 本顿TG, Bieg C, Harwatt H, Pudasaini R,韦尔斯利l .食物系统对生物多样性流失的影响。查塔姆研究所:伦敦,2021年

参考:斯卡伯勒P,克拉克M, Cobiac L, et al .素食者、素食者、鱼类和食肉动物在英国显示有差异的环境影响。Nat食物。2023。doi:10.1038 / s43016 - 023 - 00795 - w

本文从以下转载材料。注:材料可能是长度和内容的编辑。为进一步的信息,请联系引用源。