可食用昆虫立足欧洲板块

今天的一批欧洲食品安全署科学意见小说食品应用包括第一完成的评估提出了昆虫食品产品。我们的安全评估是一个必要的一步小说食品的规定,作为我们的科学建议支持欧盟和国家决策者批准这些产品在欧洲市场。

自小说食品规定2018年1月1日生效,欧洲食品安全署已经收到了大量的应用,包括各种各样的小说和传统食物来源。这些包括草药产品来源于植物、藻类食物,和非土著水果除了食用昆虫种类的数组。

赫勒博士却一个分子生物学家和毒理学家,属于欧洲食品安全局的营养专家小组,和EFSA的小说食品工作小组主席。她说:“小说食品应用程序不同,我们需要许多类型的科学专业知识评估:营养、毒物学、化学和微生物学等等。工作组组成反映了这一点,我们的科学家形成一个有经验的多学科小组。”

可食用昆虫

化学家Ermolaos Ververis EFSA和食品科学家协调第一小说采用意见昆虫作为食物。他说:“昆虫是复杂的生物,这使得描述昆虫食品的组成一个挑战。了解他们的微生物学是最重要的,考虑到整个昆虫也消耗。”

各种昆虫食品经常被誉为饮食的蛋白质来源。

“配方从昆虫可能富含蛋白质,虽然真正的蛋白质含量可以高估了物质甲壳素,昆虫的外骨骼,的重要组成部分。至关重要的是,许多食物过敏与蛋白质所以我们评估是否食用昆虫可能引发过敏反应。这些可能是由于个人的敏感昆虫蛋白质,大与其他过敏原或残留过敏原从昆虫饲料,如面筋。

“这是具有挑战性的工作,因为质量和可用性的数据是不同的,有很多昆虫的多样性。”

原因有额外的非科学小说食品工作是具有挑战性的。

“洪水的应用是一个重要的工作负载和会议的最后期限评估有时紧张,特别是应用基本科学数据小姐,”赫勒说。

“但是,专家之间的合作是刺激和奖励是知道我们是有助于保持我们的食物安全的。”

超出科学的风险评估

使用昆虫食品的新鲜感已经导致公众和媒体的兴趣高,所以欧洲食品安全署的科学评估是必不可少的决策者将决定是否批准这些产品之前,他们可以在欧盟市场。

乔凡尼Sogari、社会和消费者帕尔玛大学的研究员说:“原因有认知来源于我们的社会和文化经验,所谓的“恶心”,使一想到吃昆虫的许多欧洲人。随着时间的推移和接触这种态度可以改变。”

经济统计学家马里奥Mazzocchi和博洛尼亚大学的教授,说:“有明显的环境效益和经济效益,如果你替代传统的动物蛋白来源与那些需要更少的饲料,产生更少的浪费和产生更少的温室气体排放。更低的成本和价格可能会加强食品安全和新需求也会开放的经济机遇,但这些也可能影响现有的行业。”

欧洲食品安全署的科学家们将继续评估许多新颖的食品应用程序的“待办事项清单”,布鲁塞尔的决策者和各国政府将决定他们是否应该授权欧洲餐盘。最终,消费者可以选择他们吃什么有信心知道其安全性已经彻底检查。

参考
安全干黄粉虱(Tenebrio莫利托幼虫)依照规定作为一件新奇的食物(欧盟)2015/2283。欧洲食品安全署杂志,2021;19 (1):6343 DOI:10.2903 / j.efsa.2021.6343

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