专家们讨论超加工食品的危害性

膳食指南的形式的基础营养建议和世界各地的规定。虽然有强大的科学共识在大多数现有的指导方针,一个问题最近引起了争论:消费者应该警告以避免超加工食品吗?

今天发表的两篇论文T他美国临床营养学杂志》上(AJCN)大纲为和对使用超加工食品的概念帮助膳食指南超越传统食品分类系统。作者,卡洛斯•a•蒙泰罗医学博士,在圣保罗大学的圣保罗,巴西,和Arne Astrup,医学博士,博士Hellerup诺和诺德基金会的丹麦,将讨论这个问题在实时虚拟辩论期间6月14日2022年营养在线直播。

辩论围绕着新星,蒙泰罗和他的同事开发的一个系统,将食品工业加工程度,从未经加工或最小加工超。新星将超加工食品定义为那些使用序列的过程从食物中提取物质和化学物质或添加剂改变它们为了制定最终的产品。超加工食品是典型设计为便宜,美味和方便;例子包括软饮料和糖果,包装零食和糕点,ready-to-heat产品,重组肉制品或植物性选择。

研究超加工食品的消费——这通常是高盐,糖和脂肪,体重增加和慢性疾病的风险增加,甚至调整后的盐、糖和脂肪的食物。而这些关联背后的机制还没有完全理解,蒙泰罗认为,现有的证据足以证明抑制超加工食品的消费饮食建议和政府政策。

“超加工食品的饮食的负面效应已经被许多全国代表性研究,明确表示“蒙泰罗在他的意见书中写道。“[准则]应该强调偏爱未加工或最小加工食品和新鲜食物和明确需要避免超加工食品”。

Astrup抗辩,认为食物分类根据其处理方法不能有效地改进现有的系统,可能会导致意想不到的后果。例如,既有营养和环境效益增加强调植物性食物,然而,许多被认为超健康的植物性肉类和奶制品的替代品。Astrup也认为不健康的食物,如薯条、汉堡和披萨会被视为超如果从快餐店购买,但最低限度处理如果在家了相似的成分。

“很明显,食品加工可以影响健康结果的许多方面,但把它们变成ultra-processing的概念是不必要的,因为慢性疾病风险的主要决定因素已经被现有的营养分析系统,“Astrup写道。“新星分类几乎不增加现有营养分析系统;描述一些健康、营养丰富的食物不健康;,适得其反解决全球主要粮食生产挑战。”

论文的一部分伟大的辩论营养,一系列创建和编辑David s .路德维希,医学博士,博士,推进美国营养协会的使命(ASN)促进生产力的话语在营养科学争论。

“学术争论是一个标志的科学过程,”说AJCN主编克里斯多夫·p·达根博士说,“我们建立伟大的辩论营养作为及时、合议的话语在论坛热门话题的营养对临床护理和公共卫生的直接相关性。通过促进理性检验的证据,这个地方可以帮助减少极化和政治化,而该领域前进。”

蒙泰罗和Astrup将从下午2-3:30辩论这个话题。星期二,2022年6月14日,作为营养在线直播(展示细节;注册一个新闻)。塔夫茨大学的苏珊·b·罗伯茨博士将担任讨论者的会话。辩论后,作者将产生共识声明主题,发表在AJCN。

引用:

1。蒙泰罗CA, Astrup a“超加工食品”的概念帮助膳食指南,超越了传统分类系统?是的。点。j .中国。减轻。2022:nqac122。doi:10.1093 / ajcn / nqac122

2。Astrup,蒙泰罗CA。“超加工食品”的概念帮助膳食指南,超越了传统分类系统?不。的点。j .中国。减轻。2022:nqac123。doi:10.1093 / ajcn / nqac123

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