食物过敏原与近红外光谱检测成本效益

食物过敏造成重大的健康风险,导致每年多次住院治疗,即使是微量的过敏原会引发严重的反应。交叉污染的食品在生产过程中很容易发生,所以重要的是要有可靠的检测过敏原的方法。

一个新的研究进行了在伊利诺伊大学探讨了应用近红外(NIR)光谱检测藜麦面粉中的三种类型的过敏原。研究人员说,该方法快速、简单,非侵入性的,便宜,而且高度准确。

“检测掺假食品过敏组件可以惠及数以百万计的世界各地的人们患有食物过敏,”说Qianyi (Lisa),本科学生农业和生物工程系的一部分,大学的农业,消费者和环境科学和工程学院遍布全球在U l,该论文的第一作者。支持的项目的资助本科研究办公室我的你。

“我们使用一个近红外光谱设备测量通过光的反射光谱信息的样本。我们测试模型与不同波长确定过敏原检测最好的近红外光谱系统,”她补充道。

研究者使用近红外光谱识别三个常见的过敏原,花生、芝麻、小麦,藜麦面粉,小麦谷蛋白颗粒通常是用作替代。掺假或污染藜麦对有过敏体质的人可能是危险的,所以它找到任何过敏原的存在是至关重要的。

传统的实验室过敏原检测方法通常涉及复杂的DNA分析,需要昂贵的设备和专业人员。这些方法是费时的,涉及到化学品的使用,并经常导致毁灭的样本,所以行业科学家正在寻求更好的方法来检测过敏原。

“近红外光谱学提供了许多优势。这是无损、非侵入性和不使用化学物质。它提供实时结果,培训周期短,说:“任何人都可以进行分析穆罕默德Kamruzzaman助理教授,安倍和吴邦国委员长的教师顾问。在纸上Kamruzzaman是通讯作者。

近红外光谱使用近红外光来测量不同波长的吸光度,Kamruzzaman解释道。

“每个材料都有一个独特的“指纹”光的吸光度。当过敏原藜麦面粉中,近红外光谱仪器可以检测到它们。然后我们使用机器学习来分析收集的信息,允许我们识别过敏原和量化他们的浓度,”他说。

近红外光谱法是一种间接法的分析,所以它不是100%准确但非常接近。即使它不捕捉食品中污染物的确切数额,它将确定是否有过敏原,这就是消费者需要知道,Kamruzzaman表示。

其他技术通常专注于单个过敏原检测,但这种方法可以同时检测多个过敏原。它可以很容易地修改检测其他过敏原和测试其他产品比奎奴亚藜。

研究人员说它不会很难开发廉价微型传感器基于他们的方法。这些传感器可用于各种设置,包括工业设备、餐厅、甚至家庭。最终甚至可能有一个手机应用,可以检测食品过敏原。

吴说的机会,作为一个本科生进行研究很有帮助在决定她的未来的计划。

“在我大二的时候,我参加了一个美国农业与生物工程师学会(ASABE)会议和Kamruzzaman博士发表演讲介绍他的研究课题。我认为它听起来很有趣,所以我联系了他,这就是我,”吴表示。“我考虑去读研究生,但是我不完全确定。多年来从事研究之后,我发现我对它的热情。”

收到你的我伊利诺斯州著名奖学金的大学毕业与她的学士学位,毕业在2023年5月,她将继续直接与Kamruzzaman安博士学位。

”丽莎做了出色的工作和一个小办公室授予本科研究。是真正鼓舞人心的大学生意识到他们可以做有意义的研究和发表他们的研究成果。这可以作为其他学生与教师的动机和积极追求研究的机会。我总是打开学生接触我潜在的参与研究项目,”Kamruzzaman补充道。

参考:吴Q,奥利维拉MM, Achata EM, Kamruzzaman m . Reagent-free检测多种过敏原的无谷蛋白粉使用近红外光谱和多变量分析。J食品堆肥肛门。2023;120:105324。doi:10.1016 / j.jfca.2023.105324

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