冰箱是太多的食物去“死”

美国人扔掉很多比他们预计他们将更多的食物,食物浪费,可能部分源于模棱两可的日期标签包,一项新的研究发现。

“人们少吃很多的冷藏食品比他们预计,他们可能扔掉很好的食物,因为他们误解了标签,”布莱恩•罗伊说,这项研究的资深作者教授农业、环境和俄亥俄州立大学发展经济学。

这是第一个研究提供一个数据驱动的了解美国家庭的冰箱,并提供了一个重要的框架来努力减少食物浪费,罗伊说。本月在线出版,将会出现在11月出版的《资源保护和回收。

调查参与者将在冰箱97%的吃肉但实际上只完成一半。他们认为他们会吃94%的蔬菜,但消耗仅为44%。他们预计他们会吃大约71%的水果和奶制品的84%,但只有40%和42%,分别。

顶尖车手丢弃的食物包括食品安全担忧——气味、外观和日期标签。

“没有人知道‘使用’和‘最好的’标签的意思是,人们认为他们是一个安全指标时通常质量指标,”罗伊说,并补充说,目前有一个提案在国会开出日期标签规则,以提供一些清晰。

建议下,所使用的“最好”,正如罗伊所说,转化为“跟随你的鼻子,”和“使用”转化为“扔”。

其他研究新发现:

——清理冰箱的人经常浪费更多的食物。

——那些检查营养标签经常浪费食物较少。罗伊推测,这些消费者可能更多的从事食品,因此不太可能浪费他们买些什么。

——年轻的家庭不太可能使用的物品在冰箱,家里那些65岁以上是最有可能避免浪费。

家庭食物垃圾年底发生的一系列行为,梅根·达文波特说,这项研究作为一个研究生在俄亥俄州立大学的农业部门,环境和发展经济学。

“有采购食物,食物在家里和处置的管理,这些家庭例程并最终增加或减少浪费。我们想要更好地理解这些关系,以及单个产品(包括标签)是如何影响食物垃圾的数量在一个家里,”达文波特说。

所使用的基于web的试点研究美国冰箱状态调查的数据,包括冰箱信息内容和实践从307年首次调查参与者和169年跟踪调查。

研究人员询问水果,蔬菜,肉类和奶制品——特别是多少,多少人会吃。然后他们随访大约一周后找出到底发生了什么。调查还询问各种各样的因素,可能影响决策扔食物,包括日期标签、气味、外观和成本。

估计有43%的食物浪费是由于家庭的做法,而不是浪费在餐厅、杂货店和在农场——使个人的最大贡献者。他们也最复杂的组织来推动变革,鉴于在家实践有着很大的差别,罗伊说。

“我们想了解人们使用冰箱,如果它是一个目的地,吃了一半的食物去死,”他说。

“尤其重要,因为大部分的建议,消费者听到关于食物浪费是冷藏(吃)剩饭,和“商店”冰箱之前订购或前往商店。”

全球约三分之一的粮食生产供人类消费——大约每年13亿吨——是丢失或浪费,根据联合国粮食及农业组织。组织估计每年浪费6800亿美元的美元价值在工业化国家和发展中国家3100亿美元。

本研究观察冷冻食品因为大多数易腐食品在一个家庭,大部分的努力鼓励人们减少浪费食物一直专注。除了更好地理解食物浪费模式,研究人员想帮助识别机会设计政策或公共信息将在开车工作浪费。

“我们的研究结果表明,策略来减少食物浪费在美国应该包括限制和标准化的数量短语用于日期标签,和教育活动,帮助消费者更好地理解物理食品安全和质量的迹象,”达文波特说。

参考
食品相关例程、产品特点,和在美国家庭食物垃圾:refrigerator-based试点研究。梅根·l·达文波特创立气,布莱恩·e·罗伊。资源保护和回收,150卷,2019年11月,104440年,https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2019.104440。

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