“未来的粮食”可能是过敏症患者的危险

一想到吃昆虫的胃将对许多人来说,但新的伊迪丝·考恩大学ECU的研究是揭示蛋白质过敏引起的,可能会带来严重的健康风险对那些遭受贝类过敏。

发表在《食品化学》杂志上,研究确定了20板球中发现的蛋白质食品对某些人这可能导致严重的过敏反应。

项目是由ECU的米歇尔Colgrave教授科学和CSIRO的学校。

Colgrave教授说蟋蟀和其他昆虫可以喂养的关键在2050年估计有97亿人在地球上。

“世界各地超过20亿人已经每天吃昆虫,他们可以是一个可持续的解决方案,提供蛋白质,补充传统的动物性蛋白质来源,”她说。

“蟋蟀富含蛋白质,营养密集的和被认为是环保的。

“大量研究显示食用昆虫提供福利肠道健康,降低血压高,抗氧化剂。”

昆虫可能会有强烈的反应

虽然昆虫显示承诺作为另一种蛋白质的来源,和由Agrifutures识别高潜力的新兴行业,过敏的属性是一个问题。

随着世界搜索小说和更可持续的形式的食物,还必须考虑支付给那些有过敏属性和Colgrave教授的研究符合。

“这项研究显示大幅重叠板球食品和过敏的蛋白质中发现在螃蟹和虾等甲壳类动物,”她说。

“那是因为蟋蟀、面包虫和其他昆虫的甲壳类动物是密切相关的。

“贝类过敏影响全球百分之三的人,但根据不同年龄和地区,有一个很好的机会,人们对贝类过敏也会对昆虫。”

作为过敏原不会阻止昆虫作为食物来源,然而它确实意味着生产的食物需要测试和正确的标示,确保过敏的人不要无意中吃。

打破了虫子

研究小组从ECU, CSIRO,詹姆斯库克大学和新加坡的科学技术和研究机构(* *),而蛋白质从整个蟋蟀,烤蟋蟀和烤蟋蟀粉产品已知的过敏原。

结果现在可以用来检测cricket-derived过敏原在食品产品可以支持过敏原标签和安全的食品加工等。

参考
Broadbent Bose U,是的,Juhasz, et al .蛋白质提取协议优化蛋白质组测量和精氨酸激酶定量从板球Acheta家食品安全评估。食品化学。2021;348:129110。doi:10.1016 / j.foodchem.2021.129110

本文从以下转载材料。注:材料可能是长度和内容的编辑。为进一步的信息,请联系引用源。