得到一个衡量挥发物的食物
莱布尼兹研究所的一个研究小组对食品系统生物学在慕尼黑工业大学(LSB)已经成功地自动化的建立方法温和,artifact-avoiding隔离波动性较大的食品原料。这个团队现在目前的比较研究显示,自动蒸发溶剂助味道(一)手动过程提供了显著的优势。它达到更高的平均收益率和降低污染的风险的非易失性物质。
有气味的分析优化方法尤为重要。气味大大加剧感官剖面的食品和饮食快感产生重大影响。了解关键的气味,因此形状食品的香味是感兴趣的对于分析质量控制和食品行业的产品开发目标。
从食物中分离挥发性化合物——除了微不足道
然而,从食物中分离挥发性化合物并不简单。许多建立方法导致的损失不稳定的气味以及odor-active工件,因此不适合有气味的研究。手动安全技术开发在1999年首次成为可能很容易孤立甚至热不稳定的气味从食物没有工件形成。“这是一个重要的先决条件使用进一步分析方法识别关键的气味,”菲利普说Schlumpberger,谁的贡献同样与克里斯汀Stubner研究。现在都是工作在LSB博士学位。
今天,手动安全建立全球标准程序在香气的研究。然而,研究小组需要优化易用性,收益的实现,在减少的风险转移和非易失性材料,可显著干扰后续的分析步骤。
阀门是至关重要的
“我们发现,相关的问题主要是在滴液漏斗阀门的手动操作。因此,取而代之的是一个电控气动阀。完全自动化安全设备,我们可选的扩展与液氮自动加药系统以及端点检测和关闭系统,”解释了马丁Steinhaus指出部分的LSB和工作小组组长。
现在团队的研究显示,自动阀的安装增加产量,特别是对于lipid-rich食品提取物和较高沸点的气味。此外,操作失误,从而导致污染的隔离与非易失性物质手册版本,与自动消除安全。
”与此同时,自动安全已经取代了手工变体在我们的实验室。其他学术和工业研究组织已经在我们的例子中,”首席研究员马丁Steinhaus指出。
参考:Schlumpberger P Stubner CA Steinhaus指出m一个自动化的开发和评估蒸发溶剂助味(幸存者)。欧元食品Res抛光工艺。2022年。doi:10.1007 / s00217 - 022 - 04072 - 1
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