得到两个——真正的未来的食物是最好的实验室培养昆虫肉

畜牧业正在破坏我们的地球。这是一个土地和水资源退化的主要原因,当然,生物多样性的丧失和气候变化。

提出了一些可能的解决方案。受欢迎的选项是植物性饮食,昆虫养殖,人造肉和转基因动物。哪个是最好的呢?

所有这些结合,塔夫斯大学的研究人员说。

在前沿可持续食物系统,他们解释为什么实验室培养昆虫肉——美联储植物,转基因的最大增长,营养和风味——可能是一个优越的绿色替代高体积,营养的粮食生产。

替代传统的肉农业

“由于环境、公共卫生和动物福利问题与我们当前的畜牧系统有关,它是至关重要的发展更可持续的粮食生产方法,”主要作者娜塔莉·卢比奥说。

转基因家畜,例如,产生更少的甲烷或抵抗疾病,对缓解土地和水资源退化等问题,森林砍伐和生物多样性丧失。

但对于上周三,大豆或蘑菇基材制作的替代品就是不恰到好处,有些种庄稼牲畜一样口渴。

昆虫养殖低得多的水和空间需求,认为垂直农场,两倍的板球比大骨架的食用,大肚子牛。不出所料,令人毛骨悚然的小爬虫对于消费者来说实在是难上加难。

最后,人造肉可以挤出水,最大限度地节省空间,在不影响口味。细胞培养牛肉、猪肉或鸡肉比畜牧业可能需要更多的能源和资源,然而,让我们交易放屁化石燃料。(或打嗝吗?)

实验室培养昆虫肉

卢比奥说,更好的解决方案可能躺在所有这些选项的十字路口:实验室培养昆虫肉——美联储在植物,转基因的最大增长,营养和风味。

“与培养的哺乳动物相比,禽流感和其他脊椎动物细胞,昆虫细胞培养需要较少的资源和能源密集型环境控制,葡萄糖的要求较低,可以在更大范围的温度、pH值、氧气和渗透性的条件,“卢比奥报告。

”改变所需的大规模生产与昆虫细胞也更简单的实现,目前用于biomanufacture杀虫剂、药物和疫苗。”

研究这些应用程序导致已经便宜,动物任意增长媒体昆虫细胞-包括大豆和基于公式以及成功的悬浮培养。

“在大多数哺乳动物的肌肉细胞培养系统,细胞必须固定在一层表面增长——这是复杂的大规模食品生产规模。然而,许多昆虫细胞生长停止增长媒体自由浮动允许划算,高密度细胞生成,”卢比奥说。

技术为bio-robotics刺激昆虫的运动组织也可以应用于食品生产,因为有规律的收缩可能会培养昆虫肌肉发展所需的肉的口感。一个特别有效的方法是optogenetic工程,细胞是由合同来响应光通过引入新的基因——昆虫细胞的另一个优点,它比其他动物更容易接受转基因细胞。

它的味道如何?

所以,未来的粮食生产可能令人称奇:沉默的迪斯科舞厅昆虫肌肉,弯曲的脉冲激光在庞大的酱汁。但是它的味道如何?

卢比奥说,简短的回答是,没有人知道。

“尽管这巨大的潜力,培养昆虫肉不是准备消费。研究正在进行掌握两个关键过程:昆虫细胞控制发展到肌肉和脂肪,并结合这些3 d文化像肉的纹理。对于后者,海绵制成的壳聚糖- mushroom-derived纤维也存在于无脊椎动物外骨骼——是一个有前途的选择。”

最终,昆虫labriculture完全可能会出现一些更熟悉的味道。

“昆虫细胞培养和组织工程的进步可能会被转换到龙虾、螃蟹和虾,由于昆虫和甲壳类动物的进化距离,”卢比奥。

参考
转基因昆虫组织作为食物来源的可能性。娜塔莉·r·卢比奥,凯尔·d·鱼,巴里·a .微调和大卫·l·卡普兰,前面。维持。食品系统。,2019年4月17日| https://doi.org/10.3389/fsufs.2019.00024。

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