绿色香蕉或棕色香蕉?

香蕉在你的购物的篮子——统一黄色的或棕色的斑点呢?

如果你像大多数人一样,你跳过发现的,并选择那些完美的黄色。这是因为情绪发挥一个超大号的作用在我们的购物决定,根据丹麦和瑞典研究人员的一项新的研究。

“我们选择食物基于一个期望的味道,注定我们的感情。所以,如果我们希望一个棕色的香蕉不匹配一个黄色的味道,我们选择后者,”副教授Karin Wendin解释说,哥本哈根大学的食品科学,和后面的研究人员的一项研究。

大约716000吨粮食被扔在丹麦每个——大多数水果和蔬菜。Wendin哀叹这浪费,因为布朗果子不是坏果子:

“擦伤或奇怪形状的水果可以很容易地使用。他们通常味道一样好地观察标本。情况下,当一个苹果是瘀伤或一些粉状的质地,人们仍然可以用它来汁或派。当一个“丑陋”的水果扔进垃圾桶,就食物浪费,这是一个大问题——包括经济上的。这就是为什么我们需要重新评估我们的感受布朗和奇形怪状的水果,”她说。

的粘性不好的第一印象

在这项研究中,130名参与者被要求评价一系列图像的苹果不同的表象。意料之中的是,苹果和畸形和缺陷排名最低的有多少参与者想要吃它们。

然后参与者不得不品尝不同的苹果。这是当它变得明显,坏的第一印象变得粘稠。

“当参与者看到一个丑陋的苹果的照片,然后尝了一个,绿色和完美,他们坚持他们认为味道很糟糕。这说明我们的情感和心理因素在多大程度上与味觉,“Karin Wendin说。

“我们记得比积极的负面情绪和期望更多,”她了。

更好的沟通对勃朗宁食品可以帮助限制食物浪费

这就是为什么我们发现策略必须破坏与棕色水果相关的负面情绪。卡琳Wendin更详细地解释道:

“就目前的情况来看,沟通对我们的食物和什么是好的或bad-does不能优化工作。人们不知道去哪里寻求建议和指导。很少上网调查北欧丹麦政府网站上的饮食建议。你知道,例如,不完美的水果通常是便宜的比它更完美的邻居,虽然两种产品可能口味一样吗?”食物浪费研究人员问道。

这就是为什么我们需要帮助超市沟通清楚如何避免食物浪费,抓住一个不完美的水果,并探讨最有效的平台得到消息关于饮食和食物浪费消费者,卡琳Wendin认为。

”或者,我们应该在社交媒体交流,人们花时间生活问题?这将是有趣的深入,”她总结道。

参考
麻省理工,Lagerkvist C-J, Normann Wendin k在旁观者的眼睛:预期和实际喜欢苹果和视觉缺陷。食品质量和偏好。2021;87:104065。doi:10.1016 / j.foodqual.2020.104065

本文从以下转载材料。注:材料可能是长度和内容的编辑。为进一步的信息,请联系引用源。