远离糖果和糕点，帮助地球和你的健康

想为环境尽一份力吗?少吃甜食、糕点、油炸食品和加工肉类。根据本月发表的一项新研究，减少饮食中的这些食物不仅对我们的健康更好，对地球也更好。

澳大利亚和新西兰家庭食用的随意食品和垃圾食品比膳食指南推荐的要多，导致与食品相关的温室气体排放和其他环境影响。

南澳大利亚大学(UniSA)的营养学家莎拉·福布斯(Sara Forbes)领导了一项综述，对两国食品消费对环境的影响进行了20项研究，她说，这些发现强调了更可持续饮食选择的必要性。

根据联邦政府2020年发布的一份报告，澳大利亚排放了约510公吨二氧化碳，与食品相关的排放占总量的14.2%。该报告发现，澳大利亚人平均每天通过饮食产生相当于19.7公斤的二氧化碳。

2017年的另一份报告发现，考虑到食品生产和包装过程中使用的水、能源和农药最终被填埋，食物垃圾在分解时释放出更多的甲烷，食物垃圾约占澳大利亚温室气体的6%。

研究人员说，与新西兰不同，目前的澳大利亚膳食指南(ADG)没有考虑到食物对环境的影响，需要更新。

据估计，这些核心食品占澳大利亚与食品相关的温室气体总量的67- 73%，其中肉类、谷物和奶制品的排放量最大。水果和蔬菜是最低的两种。

非核心或“随意”食品包括含糖饮料、酒精、糖果和加工肉类，占与食品相关的温室气体的27- 33%。虽然这一比例低于核心食品的排放量，但澳大利亚人正在消耗大量可避免的高能量、低营养的食物，这一事实对环境没有帮助。

在新西兰，温室气体排放量最高的是肉类、海鲜和鸡蛋(35%)，其次是糕点和冰淇淋等高度加工食品(34%)。

其他研究调查了食品生产中用水对环境的影响。

澳大利亚灌溉系统每年用于种植农作物的用水量为800万兆升，但其中大部分用于出口，因此很难准确反映该国的水足迹。

研究人员评估了过去十年发表的20篇文章，得出了不同的结论。尽管存在差异，但明显的趋势已经显现。

“自由支配的食物有更高的耕地、水资源短缺和生态足迹。尽管与乳制品、谷物、谷物、水果和蔬菜相比，肉类的缺水足迹较低，但它也会排放温室气体，”福布斯说。

“考虑到地球和我们的健康，现在是时候更好地承认我们吃的食物的类型和数量对环境的影响了。

“到2050年，世界人口预计将达到100亿。除非我们改变饮食和生产食物的方式，否则我们不可能养活那么多人口。”

在世界范围内，粮食消费和生产占全球总排放量的四分之一。世界上一半的宜居土地被用于农业，这导致60%的生物多样性丧失。此外，估计世界上三分之二的淡水用于灌溉。

参考
Forbes S, Bicknell E, Guilovica L, Wingrove K, Charlton K.澳大利亚和新西兰食品消费对环境影响的快速回顾。Curr Nutr代表．2021年10月8日在线发布。doi:10.1007 / s13668 - 021 - 00374 - 0

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