高脂肪饮食可能改变大脑调节食物摄入的能力

经常吃高脂肪/高热量的食物会降低大脑调节卡路里摄入的能力。在老鼠身上的新研究发表在生理学杂志研究发现，在短时间内摄入高脂肪/高热量的食物后，大脑会对摄入的食物做出适应反应，并减少食物摄入量以平衡卡路里摄入。来自美国宾夕法尼亚州立大学医学院的研究人员认为，热量摄入在短期内是由星形胶质细胞(大脑中调节大脑神经元许多不同功能的大星形细胞)控制的，星形胶质细胞控制着大脑和肠道之间的信号通路。持续吃高脂肪/高热量的食物似乎会破坏这种信号通路。

了解大脑的作用和导致暴饮暴食的复杂机制，可以帮助开发治疗方法。暴饮暴食是一种会导致体重增加和肥胖的行为。肥胖是一个全球性的公共卫生问题，因为它与心血管疾病和2型糖尿病的风险增加有关。在英格兰，63%的成年人被认为体重超标，其中约一半患有肥胖症。三分之一的小学毕业生超重或肥胖¹。

美国宾夕法尼亚州立医学院的科斯汀·布朗宁博士说:“短期内，卡路里的摄入似乎是由星形胶质细胞调节的。我们发现，短暂暴露于高脂肪/高热量饮食(3 - 5天)对星形胶质细胞的影响最大，可以触发正常的信号通路来控制胃。随着时间的推移，星形胶质细胞似乎对高脂肪食物不敏感。大约10-14天的高脂肪高热量饮食，星形胶质细胞似乎没有反应，大脑调节卡路里摄入的能力似乎丧失了。这会扰乱胃的信号，延缓胃排空的时间。”

星形胶质细胞最初在摄入高脂肪/高热量食物时起反应。它们的激活会触发胶质递质和化学物质(包括谷氨酸和ATP)的释放，这些化学物质会刺激神经细胞，并使正常的信号通路刺激控制胃工作的神经元。这确保了胃在食物通过消化系统时正确地收缩以填饱或清空。当星形胶质细胞受到抑制时，级联反应被破坏。信号化学物质的减少会导致消化延迟，因为胃不能适当地填满和清空。

研究采用行为观察的方法监测了大鼠(205只，雄性133只，雌性72只)的食物摄入情况，这些大鼠分别被喂食1天、3天、5天或14天的高脂肪/卡路里饮食。这与药理学和专家遗传方法相结合在活的有机体内和在体外)来针对不同的神经回路。使研究人员能够特异性地抑制脑干特定区域的星形胶质细胞(大脑后部连接大脑和脊髓的部分)，这样他们就可以评估单个神经元在研究老鼠清醒时的行为时的表现。

人类研究将需要进行，以确认是否同样的机制发生在人类。如果是这样的话，就需要进一步的测试来评估这种机制是否可以在不破坏其他神经通路的情况下安全地靶向。

研究人员计划进一步探索这一机制。科斯汀·布朗宁博士说:“我们还没有发现星形胶质细胞活性的丧失和信号机制是导致暴饮暴食的原因，还是对暴饮暴食的反应。”我们渴望发现是否有可能重新激活大脑明显失去的调节卡路里摄入的能力。如果是这样的话，它可能会导致干预措施，帮助恢复人类的卡路里调节。”

参考:Clyburn C, Carson KE, Smith CR, Travagli RA, Browning KN。脑干星形胶质细胞控制热量摄入的稳态调节。杂志。2023.doi:10.1113 / JP283566

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