一个新的研究波特兰州立大学研究人员的研究报告称，富含饱和脂肪的饮食- - - - - -例如生酮饮食或“生酮”饮食- - - - - -能改变老鼠的免疫系统。
有些脂肪比其他脂肪影响更大
生酮饮食是一种低碳水化合物、高脂肪饮食的流行例子，用于减肥。在他们的研究中，主要作者。布鲁克纳皮尔他和同事们的研究表明，喂食西方(高脂肪、高糖)饮食或生酮饮食的小鼠比喂食正常饮食的小鼠更容易患上败血症。
饱和脂肪与不饱和脂肪
饱和脂肪室温下为固体，常见于动物产品中，如肉类和奶制品。不饱和脂肪在室温下是液体，主要存在于植物和鱼类的油中。饱和脂肪被认为会增加“坏”胆固醇，从而增加患癌症的风险心脏病和中风．
研究人员发现了一种与败血症风险增加有关的饱和脂肪注射到正常饮食的小鼠体内。脂肪是棕榈酸这种物质在肉类和奶制品中含量很高，也可以在母乳中找到。
“只是暴露在这种饱和脂肪中，使他们更容易患上败血症，”说纳皮尔。“饮食中的某种特定脂肪会导致如此严重的疾病结果，这一想法有点令人难以置信。”
什么是败血症?
脓毒症是一种危及生命的疾病，对感染的免疫反应过度，损害身体自身的组织和器官。
在喂食西方或生酮饮食的小鼠以及注射了棕榈酸的小鼠中，血液中的炎症细胞因子水平增加，这可能导致败血症期间全身炎症和发烧，这表明棕榈酸通过引起炎症影响免疫系统。
然而，棕榈酸也通过触发训练免疫来重新编程先天免疫系统。训练免疫是先天免疫反应的“习得”部分，其中高炎症事件改变骨髓中的干细胞，使炎症性先天免疫细胞的产生增加，以应对随后的炎症刺激。
纳皮尔报告说:“脂肪正在重新编程[小鼠]干细胞，以产生更多的炎症性先天免疫细胞，而这些先天免疫细胞-当它们被置于败血症疾病模型中时-产生更多的细胞因子，更多的发烧和更高的死亡率。”
微妙的平衡
炎症免疫细胞可以帮助对感染做出反应，但反应过强会导致败血症。
注射了棕榈酸的老鼠也能抵抗a假丝酵母研究人员发现，酵母菌感染比未经治疗的小鼠更有效。
纳皮尔说:“这是一把双刃剑，如果你接触了高脂肪，然后又接触了一种疾病，更多的炎症会加剧疾病，这是一件坏事。”“但如果你吃了高脂肪，然后感染了，更多的炎症有助于你更快地清除感染，这是一件好事。”
想了解更多突发新闻?
订阅188金宝搏备用的每日通讯，每天将重大科学新闻直接发送到您的收件箱。
免费订阅研究小组还发现，油酸(一种多不饱和脂肪)可以抵消高棕榈酸饮食产生的炎症。油酸可以阻止神经酰胺的合成，神经酰胺是一种在细胞中诱导应激反应的分子，可能与败血症中过度活跃的炎症反应有关。
在这项研究中，用生酮饮食喂养两周的小鼠，在最后三天的饮食中添加油酸，从而逆转了败血症的高风险，纳皮尔称这“绝对令人震惊”。
在未来，这项研究可以帮助指导管饲患者或感染或败血症风险较高的人的饮食变化。
纳皮尔的实验室现在正在研究母乳中的棕榈酸和乳腺癌之间的关系母乳喂养婴儿的免疫反应．他们假设“母乳中的棕榈酸可以保护新生儿在断奶期间不受感染。”
这篇文章是重写的新闻稿由波特兰州立大学发布。材料的长度和内容都经过了编辑。
参考:李志强，李志强，李志强，等。丰富的膳食饱和脂肪酸通过产生神经酰胺诱导训练免疫，增强内毒素血症的严重程度和清除感染。eLife．2022; 11: e76744。doi:10.7554 / eLife.76744．
