于等离子体过程迅速,有效地杀死细菌

食品科学教授凯文•纳寻找新的方法来杀死有害的细菌,如E。杆菌和沙门氏菌,污染食物并导致严重疾病和死亡。他的方法使用电力来产生等离子体,或从大气电离气体,气体在食品包装。

这个过程创造了一个广泛的杀菌功效分子包括臭氧、氮氧化物、过氧化氢等。这些分子只存在几个小时,然后恢复到原始大气气体,留下一个无菌产品。

的研究结果发表在《应用微生物学,更和都柏林理工学院的研究人员表明,密封包装大气等离子体杀灭细菌增长媒体工作。他们的实验表明,这些表面上的细菌消除20秒的治疗和24小时的接触产生的气体。更说的成本过程应该与当前化学和热处理用于清洁的食物。

“即使在最耐药细菌生长的媒体,45秒的治疗给我们完全消除大肠杆菌,”纳说。“在显微镜下,我们看到洞在细菌的细胞壁形成。”

适应的液体可以让技术发展便携式设备清洁的饮用水地区的污染或缺乏其他净化方法。它还可以使食物处理器瓶果汁没有第一次加热,工艺广泛用于杀灭细菌,可以改变产品。

“这可能是发达国家允许您实现类似巴氏灭菌时没有热量和质量变化时,这一过程,”纳说。

尤其是在欧洲,正在寻找新方法来替代洗食物氯浴。

“氯水硬表面非常有效。但可能有问题,如果细菌进入有机物质产生,使氯无效,基纳说。

更正在与都柏林理工学院研究员,国家等离子体科学与技术中心在爱尔兰都柏林城市大学,我和Innovacio Recerca工业Sostenible (IRIS)在西班牙开发precommercial系统进行大规模的去污测试。在那之后,他想建立一个商业系统,可用于食品加工工厂。

今后的研究还将考虑过程如何影响食品质量。

“从最近的测试结果大肠杆菌在液体停业证明重要的细菌减少,没有加热或视觉颜色变化。”Keener said. "This suggests that atmospheric cold plasma treatment may achieve a cold pasteurization process for liquid foods to extend shelf-life and improve safety."