实验室培养的肉吗?这是一个“不”从创Z

由悉尼大学、科廷大学一项新研究发现,尽管有一个伟大的关心环境和动物福利,Z一代是没有准备的人造肉吃。

Z一代孩子们在这一领域。一群500万1995 - 2015年之间出生的人包括澳大利亚人口的20%,他们不容小觑的消费者。

由悉尼大学、科廷大学新的研究发表在营养、前沿发现,尽管有一个伟大的关心环境和动物福利,72%的Z一代并不准备接受非养殖肉——在调查中定义的人造肉的选择由体外细胞培养的动物细胞,而不是屠杀动物。

然而,尽管他们缺乏热情为新肉的选择,41%的人认为它可能是一个可行的营养来源,因为需要过渡到更可持续的食物选择,提高动物福利。

“我们的研究发现,Z一代——那些年龄在18岁至25岁之间的关心环境和动物福利,然而大多数不准备接受非养殖肉,把它与厌恶,”这项研究的首席研究员说,戴安娜Bogueva博士来自悉尼大学的学院的化学和生物分子工程和先进食品Enginomics中心。

59%的参与者关心传统畜牧业对环境的影响具体地说,然而许多人不清楚那些影响他们也没有理解相关的资源损耗。

“体外肉和其他选择是重要的,因为他们可以帮助减少温室气体排放,导致更好的动物福利条件。然而,如果非养殖肉替换以畜牧为基础的蛋白质,它将不得不在情感上和智力上吸引了消费者创Z。它可能是通过其外表,但似乎更重要的是透明度周围环境和其他福利,“Bogueva博士说。

Z一代非养殖肉的担忧

参与者有几个问题有关非养殖肉,包括预期的味道或厌恶,健康和安全,这是一个更可持续的选择。

社会问题也普遍在整个研究中,有大量的受访者担心培养吃肉会与性别和民族认同的观念冲突。

“创Z值澳大利亚的声誉作为一个供应商质量的牲畜和肉,和许多传统观点吃肉是紧密相连的男子气概和澳大利亚的文化认同的概念,“Bogueva博士说。

人关注动物福利,而一些非养殖肉视为一个阴谋策划的有钱有势的人,决心不被说服去消费它。一些参与者也不确定非养殖肉是一个环境可持续的选择。

“Z一代也不确定非养殖肉其实更多的环境可持续性,被一些受访者可能“资源消费”而不是“环保”、“Bogueva博士说。

“有效受访者分为两组:“反对”非养殖肉描述为“我们这一代必须考虑的另一件事”,并质疑这些发展的动机,而支持者将其描述为“投资的一个好理由”和“明智之举”人“先进思想家。”

“这一代人拥有丰富的信息在其指尖但仍担心他们会被留下的遗产剥削的资本主义,只有少数的许多好处。他们见证了这种行为导致气候变化,现在担心类似的场景可能会与食物,尤其是投资者追求更广泛的采用非养殖肉,“Bogueva博士说。

Z一代的五大态度培养的肉

大量的受访者担心培养吃肉会与性别和民族认同的观念冲突。信贷:Pixabay

17%的受访者反对所有的替代品,包括培养的肉,将其视为化学生产和深加工。

11%拒绝选择支持增加水果和蔬菜的消费,说他们会坚持素食。

35%拒绝非养殖肉和食用昆虫但公认的植物性产品,因为他们“听起来更自然”和“正常”。

28%的人认为非养殖肉是可以接受或可能接受的如果能掌握这项技术。

五分之一组(9%)接受食用昆虫但拒绝非养殖肉,因为它太过造作,自然不像昆虫。

研究是如何进行的

人造肉的研究人员收集了Z一代的意见通过一项在线调查。227随机选择,澳大利亚受访者被问及关于人口、饮食偏好(如多久他们喜欢吃肉),感受非养殖肉以及他们是否认为这是必要的接受和使用,以及他们偏爱不同的肉类替代品(如昆虫、植物性和非养殖肉)。

参考
Bogueva D,玛莉诺娃D非养殖肉和澳大利亚的一代z减轻前面。2020;7。doi: 10.3389 / fnut.2020.00148

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