修改水稻砷制剂可以减少有害

与砷污染的大米是一个主要的问题在世界的一些地区水稻高消耗。现在,研究人员报告在ACS环境科学与技术》杂志上已经找到一种方法减少无机砷在传统大米通过修改处理方法,小规模煮半熟植物在孟加拉国。新方法的好处是增加水稻的钙含量,研究人员说。

人们在孟加拉国吃一磅大米每人每天,据统计国际水稻研究所。这个消费是世界上最高的之一,把孟加拉人的风险升高接触无机砷、有毒物质和致癌物质,可以输入大米从被水淹没的稻田的土壤。收获后,大多数国家是速煮大米,这一过程涉及到稻谷浸在水中(与外壳完好无损),然后煮它,其次是其他步骤生产抛光白米。安德鲁·麦格拉思全球食品安全研究所的实验小组报告:贝尔法斯特女王大学,和他的同事们想知道煮半熟全麦大米(外皮)将减少的水平不同形式的砷与煮半熟稻谷。这是因为无机砷的外壳可以有高水平,它也可以作为一个屏障,防止砷物种离开其余的粮食在煮半熟。

研究人员测试了他们的新处理方法在13个传统的小规模煮半熟植物在孟加拉国。该团队使用离子色谱与电感耦合等离子体质谱法分析界面的砷物种大米。他们发现,在未经处理的稻谷,无机砷是高度升高与外壳相比,麸皮。煮半熟全麦大米而不是煮半熟稻谷的无机砷水平减少了约25%在最后的抛光颗粒,同时增加钙213%。然而,新方法减少了40%的钾。研究人员说,钾的损失必须平衡减少砷和增加钙的优点。

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参考
修改煮半熟的大米去除无机砷,而强化钙。Habibur拉赫曼,马努斯凯里,马哈茂德侯赛因,劳里野蛮,m . Rafiqul伊斯兰教,和安德鲁·a·麦格拉思。实验小组报告:环绕。科学。抛光工艺。,DOI: 10.1021 / acs.est.8b06548。