纳米粒子在食物带来的安全问题
似乎这是一件小事,当保罗Westerhoff 8岁的儿子出现了,用他的舌头和嘴唇涂明亮的白色。这个男孩刚刚干掉了一个巨大的大块硬糖,含糖制成的糖果,饭粒层。好奇的白色涂料、Westerhoff、环境工程师,仔细研究了难发音的字的内容,发现是多么的令人难以置信的小问题。
在大块硬糖的成分是二氧化钛的亚微观的粒子,一般物质添加到塑料、油漆、化妆品和防晒霜。当时,Westerhoff亚利桑那州立大学的实验室小组积极跟踪的命运这样的粒子在全国城市污水系统。
二氧化钛也是美国食品和药物管理局批准的食品添加剂。地面很小的粒子测量只是数以十亿分之一米大小远小于一个细胞或大多数病毒-二氧化钛纳米颗粒通常添加到食品美白或明亮的颜色。
几周后他儿子的糖果,Westerhoff去超市,把100多产品下架和分析他们的内容。他的发现发表在2012年表明,许多加工食品含有二氧化钛的纳米粒子的形式。糖果,饼干,甜甜圈和粉粉的产品最高的水平。二氧化钛在奶酪还发现,谷物和希腊酸奶。
“我开始质疑为什么我们关心的环境——在几微克每升在水中自由——如果我们摄入这些材料,“Westerhoff说。
二氧化钛并不是唯一nanoingredient添加到食物。其他各种材料,缩小到纳米尺度,洒在食物或包装来提高颜色、风味和新鲜度。少许nano将光滑或增稠液体或延长产品的保质期。科学家们设计的纳米胶囊滑有益的营养物质,如omega - 3鱼油,成汁或蛋黄酱,没有可疑的味道。
食品科学家并没有停止。他们是精简的结构广泛的成分与大胆的计划来帮助解决肥胖、营养不良和其他健康问题。
但库克作为科学家的方式创建有益心脏健康的梅奥和去脂冰淇淋,也在考虑一些潜在风险,可能伴随的潜在好处。由于其体积小,摄取纳米粒子可能与细胞或行为不同于他们的笨重对等集合替代之。到目前为止,不那么完美的实验室研究提供相互矛盾的结果。
包括那些开发纳米食品的研究人员说,需要更多的信息成分的潜在影响。目前的研究,局限于老鼠或培养皿,经常分析大量的粒子远远超出了任何正常的饮食包括。科学家们需要一个更好的处理会发生什么当人们吃上nanolaced日常的食物,一次服用小剂量,俄亥俄州立大学病理学家詹姆斯·沃尔德曼说。他和其他人正在设计测试,以找出。
