近红外光谱技术可以保障乳制品的安全性和纯度

全球乳制品提供营养的重要来源,在食品行业有很高的经济价值。消费者预期纯牛奶及其他乳制品,纯粹的,不受意外和人为污染。快速、可靠和成本效益分析是必要的,以确保产品销售时是纯粹的和安全的。

JNIRS-Journal近红外光谱的牛奶和奶制品发表了一个特殊的问题,包含论文报告新发展和使用近红外光谱作为一个有价值的工具沿着整个乳业链。

这个问题更新研究者和乳制品行业的快速和可靠的分析液态奶产品来源于它,同时也探索一些新的应用程序,从工业角度提供实践经验和成果。

NIR光谱被用来预测牛奶和乳制品的化学成分,监控刀点奶酪制造期间,甚至预测感官特性如硬度和温柔。

数篇论文在这个问题将帮助读者理解光与复杂的矩阵如牛奶。解释的问题包括论文的贡献明显吸收由于散射可以分开,由于真正的吸收的样品。的好处这提供了包括能够获取重要信息的化学成分和微观结构特性与传统技术无法用于乳制品生产。

现代化奶牛场测量的输出每个季度的乳房和一篇论文在这个问题上显示实时的潜力在活的有机体内光谱诊断乳腺炎症在挤奶前奶牛的乳房。

这一问题还包括论文评估的程度均化的牛奶和奶粉的监控生产线的准确分析的挑战包括操作温度的变化。