并不是所有的脂肪都是平等的

我们吃饱和脂肪的类型会影响我们的心脏病发作的风险,根据一项发表在《国际心脏病学杂志》上。人的饮食含有软脂酸和硬脂酸相对较少——16个或多个碳原子组成的饱和脂肪(饱和脂肪长),通常是发现在肉类,吃植物性蛋白质而不是减少心肌梗塞的机会。此外,人吃更多的饱和脂肪与14个或更少的碳原子(更短的饱和脂肪),通常是乳制品中发现心肌梗塞的风险较低。

“我们的饮食分析大量的个人随着时间的推移,在两个国家表明,饱和脂肪的类型我们消费会影响心血管健康,”首席研究员解释两种Sluijs,博士,朱利叶斯健康科学中心和初级保健,乌特勒支大学医学中心,乌得勒支大学,荷兰乌得勒支。

这项研究调查是否饱和脂肪链不同长度4至18个碳原子与开发一个心肌梗塞的风险。大约有75000人在英国和丹麦的数据进行了分析。这两个群体,近3500人经历了心肌梗死之间的时期研究的初始接触和后续13年后(丹麦),18年后(在英国)。

“我们发现,吃较少的长链饱和脂肪酸和食用植物性蛋白质,而不是降低风险。替换的饱和脂肪与其他能源,如碳水化合物并不影响开发心肌梗塞的风险,”Sluijs博士说。虽然饮食不同国籍和其他因素,最常食用饱和脂肪是棕榈酸,与16个碳原子,其次是硬脂酸,与18个碳原子,两者都是在肉制品中被发现。消费的饱和脂肪更短的碳原子链和存在于乳制品不太普遍。

自1960年代以来,在富含饱和脂肪的饮食与“坏”的低密度脂蛋白胆固醇升高,冠心病,膳食指南建议限制饱和脂肪酸。近年来,研究提出了一些问题被认为是建立什么证据。不一致的研究结果指出,不同类型的饱和脂肪有不同影响胆固醇水平和冠心病的发展。尽管他们的研究结果支持这一假说,Sluijs博士和她的同事调查人员建议继续谨慎之前改变饮食指南:

“我们的研究只允许我们得出结论的水平之间的关联饱和脂肪酸和心肌梗死的发展。我们不知道这些脂肪酸的原因实际上是心肌梗死的发生,我们观察到的差异。进一步探索这个,我们需要实验中饱和脂肪酸的消费更多的控制,例如,与食用不饱和脂肪酸相比,”她说。

“研究applaudable大尺寸、前瞻性队列研究设计,和详细的评估饮食和生活方式因素。此外,它是为数不多的几个研究专门检查个人饱和脂肪酸与冠心病风险并与不同的营养素,”李说小君,医学博士,气的太阳,医学博士谈到陈在哈佛T.H.公共卫生学院,波士顿,MA,美国的社论。他们还指出一些研究的局限性,从而呼吁谨慎的解释总体零结果主要的饱和脂肪酸。

李博士和孙博士建议,脂肪摄入量的变化应该结合推荐健康的饮食模式,强调限制红肉和加工肉类和糖的摄入,降低盐摄入量,替代细粮,和更高的消费的水果和蔬菜。

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参考
个人消费饱和脂肪酸和心肌梗死的风险在英国和丹麦队列。维瑟Jaike Praagman,琳达外星人,安吉拉·a·穆里根,安妮•劳尔森苏菲大坝Joline j•Beulens,伊冯·t·范德Schouw Nicholas j . Wareham卡米拉Plambeck汉森Kay-Tee新加坡,玛丽安Uhre雅各布森两种Sluijs。国际心脏病学杂志》,2019年3月15日,卷279页18-26,DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijcard.2018.10.064。