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为首的一组科学家说是Krautwurst从莱布尼兹研究所食品系统生物学在慕尼黑工业大学已经确认地址编码在首次气味受体蛋白。类似于邮政编码,代码确保传感器从细胞内蛋白质是有针对性的细胞表面,开始他们的工作有气味的探测器。这个新发现可能导致新型测试系统的开发与食物的有气味的概要文件可以在高通量分析过程,从而可以更好地控制。
大约400个人类基因的有气味的受体类型已确定了20年。不过,这些传感器蛋白质的80%,还不知道这两种气味他们回应。知道了这一点,然而,是一个重要的先决条件为食品开发生物“人工鼻子”控制。
手机测试系统
但是如何解决这个问题呢?通常情况下,科学家们用手机测试系统找出物质受体蛋白的反应。然而,气味受体的一个特定的问题是,他们经常被困在测试细胞,几乎达到细胞表面。即使对于一个合适的有气味的东西然后很难码头到足够的受体激活细胞功能。因此,有气味的分配个人阻碍受体类型。
然而,为什么有气味的受体经常卡住在测试细胞和分子机制参与运输的有气味的细胞表面受体?为了帮助回答这些基本问题,科学家小组检查和比较4808年的蛋白质序列有气味的受体使用统计和系统发育分析方法从八个不同的物种。这使团队识别高度保守的氨基酸图案。这些都是本地化的各自的受体蛋白c端端,突出到细胞内部(细胞质)。
地址编码标识
“我们进行了结构分析表明,某些氨基酸图案及其组合在不同的受体类型单独推广他们的细胞表面表达和信号。他们函数地址代码,或“邮政编码”,“迪特马尔Krautwurst报道,他领导了这一研究。“这种氨基酸图案是前所未知的嗅觉受体,”生物学家继续说。“我们假设气味受体分子与细胞相互作用蛋白通过这些主题,指导传感器的蛋白质在细胞表面,通过他们的网站的行动机制还不清楚。”
迪特马尔Krautwurst为首的研究人员希望他们的新发现将有助于优化有气味的受体细胞分析系统以这样一种方式,它将很快可能确定相应的有气味的合作伙伴为每个有气味的受体。团队的科学家认为只有尽可能多的气味受体的识别光谱是已知的,可以开发receptor-based测试系统的气味的食物可以可靠地质量和快速监测在线生产过程中。
参考:
可塑性,M。鲍尔,J。Haag F。,& Krautwurst, D. (2021). Conserved C-terminal motifs in odorant receptors instruct their cell surface expression and cAMP signaling. 美国实验生物学学会联合会杂志 , 35 (2)e21274。 https://doi.org/10.1096/fj.202000182RR
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