植物性肉类产品可能缺乏必要的微量元素

乔治全球健康研究所的一项最新研究表明,植物性肉类产品可能是高糖和缺乏关键营养物质相比,真正的肉。该研究发表在营养和营养学。

增加消费的肉类产品是植物性的

给“Veganuary”去了?然后你可能已经添加植物肉制品——也被称为“肉类似物”——饮食方便代替真实的东西。这种产品的市场急速扩张,估计价值的~ 75亿年的2021美元——这一数字将攀升至2028年~ 158亿美元。

各种不同的植物性食品市场上肉类替代品现在可用。大多数制造使用植物性蛋白质(如小麦、大豆、豌豆或大米蛋白)或菌蛋白。虽然这些产品可能被视为比肉,“一般健康”研究探索他们的整体健康影响是有限的。“植物性和加工肉类主要分为超类别,这引发了担忧他们的角色在一个健康的饮食,”说玛丽亚Shahid在粮食政策部门、数据分析师乔治全球健康研究所。

舍希德的作者新的研究相比,评估和植物的营养成分和营养质量肉类似物及其等价的肉类产品在澳大利亚。

植物性营养宪法的分析和加工肉类

使用“FoodSwitch”机构的数据库中,舍希德和他的同事分析了790种产品在8个食物类别(132植物和658肉)。“营养质量是评估使用健康星级,能源(kJ)、蛋白质(g),饱和脂肪(g),钠(毫克),总糖(g)和纤维含量每100 g (g),使用新星分类和食品加工水平,”作者写。食物的类别分析的研究包括汉堡、肉,香肠,涂布家禽,培根平原家禽、肉丸和肉和糕点。

跨植物性蛋白质概况类似肉类替代品和实际的肉。但132植物肉类似物的分析,只有12%的是富含健康所必需的关键微量元素存在于肉类,包括铁、维生素B12和锌。“当我们发现植物肉产品通常比其加工肉类替代品更健康,健康的选择仍然是精益未经加工的肉类和豆类,豆类和沙拉三明治,”说舍希德。

如何确保您获得所需的营养均衡的饮食吗

在澳大利亚,消费者要限制食用加工肉类由于潜在链接增加癌症风险。”,但它不是简单直接交换,仅仅依靠肉替代品直接替代肉类可能会导致铁、锌和维生素B12缺乏随着时间的推移,如果你不从其他来源增加这些必需营养素的摄入或服用补充剂,”解释了黛西柯伊尔博士,认可的执业营养师(adp)、乔治研究所研究员和论文的合著者。

对于那些想要使用植物性肉类替代品,也确保他们获得所需的基本营养均衡的饮食,Coyle建议如下:“确保你吃其他动物蛋白质如鸡蛋、奶酪、牛奶、酸奶和/或丰富的植物性来源的铁包括深色绿叶蔬菜,如菠菜、椰菜、豆腐、坚果和种子,和豆类,豆类。”

最重要的是,适度是关键。“直到我们知道更多关于健康的影响植物肉类似物和建议如何包含他们作为一个健康的均衡饮食的一部分,最好是吃适量连同其他植物性蛋白质如豆馅饼,沙拉三明治和豆腐。或者如果你不是素食或纯素食,未经加工的瘦肉和海鲜,”她得出的结论是。

这篇文章是一个返工的新闻稿乔治研究所发布的全球健康。材料已经编辑的长度和内容。

参考:梅尔维尔H, Shahid M,盖恩斯,et al。植物肉类似物的营养资料可供出售在澳大利亚。营养和营养学。2023;n / a (n / a)。doi:10.1111 / 1747 - 0080.12793。