便携式食物变质变色传感器开发

摄入生物胺释放被宠坏的食物对人体是有害的。因此,重要的是要发现这些化合物在食品储存和分配跟踪变质。为此,研究人员现在结合polydiacetylene脂质体和海藻酸溶液为发展创造水凝胶比色食品损坏传感器。这部小说传感器很容易检测生物胺液体或蒸气形式通过改变颜色从蓝色到红色,没有任何复杂的机械。

当食物,如鱼、肉和奶酪分解,释放出各种各样的低分子量有机氮的化合物称为生物胺(BAs)。而身体使用少量BAs在激素合成等过程,摄入大量的BAs变质食品会导致严重的健康问题。因此,重要的是要检测BAs在食品存储和分布。这种动机的一个研究小组,包括教授Sungbaek Seo,釜山国立大学生物材料科学的副教授,开发便携式分子传感器快速检测BAs的存在通过改变颜色。”的快速和容易监测有害BAs释放被宠坏的食物可以x-x-alert我们,防止变质的肉类消费,保持食品质量,并进一步建立有效的食品储存和分销物流链”的条件,Seo教授指出。

研究人员详细的这部小说发展在近期一篇发表在《食品化学。本文是由网上2022年9月20日403年发表在体积,问题1 2023年3月《华尔街日报》。polydiacetylene的团队组合不同的颜色属性(PDA)的水凝胶珠在绑定与BAs与海藻酸溶液呈现三维多孔结构有一个很大的表面积这部小说制作传感器。研究人员表明,发达传感器珠很容易检测生物胺尸胺和丙胺溶液和蒸汽形式通过不同的颜色从蓝色到红色的变化。团队进一步把传感器测试变质的猪肉样品在室温下离开4天。他们表明传感器珠子可以有效地跟踪随着时间的推移逐渐损坏,显示不同的颜色的色调的变化。

传感器的便携式,轻量级的珠子,不需要复杂的分析设备或技术人员。它提供了快速和无缝视觉检测通过比色珠子从蓝色到红色的变化。Seo教授所言,“便携式珠子可以利用网站监测食品质量是否好的在储存和物流链。此外,珠子可以应用在评估理想的食品储存和分销条件是否保存完好。”

综上所述,这种便携式PDA-based比色传感器会促进食品变质的无缝监控在存储和分布,并防止产生的健康危害BAs的摄入。

参考:张成泽,儿子苏,金正日J, et al。Polydiacetylene-based水凝胶珠的比色传感器检测生物胺的臭肉。食品化学。2023;403:134317。doi:10.1016 / j.foodchem.2022.134317

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