把完美的啤酒头不再离开的机会

从创建带有独特的饮料提供香味鉴赏家,啤酒泡沫是大生意。组件之间的复杂的相互作用的啤酒,这艘船从它的投入,和玻璃的涌入已经从研究受到了广泛关注,啤酒,饮酒者。一项新的研究似乎提供最准确的预测对啤酒泡沫。

研究人员分析了啤酒酿造用数值模拟来预测一个数组泡沫特性。出版他们的作品在物理的流体,通过每年出版、律等人证明他们的模型可以确定泡沫模式,高度,泡沫稳定性、啤酒泡沫比和体积分数。

这项研究第一次使用的计算方法称为多相解决解决啤酒。

“自下而上的浇注工艺的模拟使用多相解算器是一个复杂的任务,涉及建模过程中发生的物理和化学相互作用,如流体力学、传热传质、化学反应,“说作者文晶律。“使用多相解算器,可以准确地预测系统的行为,优化喷嘴的设计机构和杯子几何,以确保最快的自下而上的倒在各种条件下如压力,温度,和碳化。”

解决这个任务,集团与爱因斯坦1,创业发展中一个新的自底向上开发系统的喷嘴推高可动磁铁在底部的创建一个临时进口的玻璃。随着玻璃填充,磁铁移动回到地方,准备喝饮料。重复性研究建立稳定浇注条件后,他们组建了一个模型,然后用实验验证。

集团发现,生成泡沫从爱因斯坦1攻丝系统只有在第一时刻的浇注。更高的温度和压力产生了更多的泡沫。

在那之后,啤酒的液相踢。在很大程度上取决于泡沫的大小,啤酒的泡沫阶段慢慢腐烂,大约25倍的时间去完全失败比花了泡沫的形成。

与进一步优化计算方法,该集团下一个研究喷嘴形状的影响。

“这将有助于控制泡沫的形成,减少消费和浇注时间、和提高整体浇注工艺的效率,”律说。”准确地模拟发泡过程中,我们的模型可以帮助提高最终产品的质量,降低成本,并提高生产力在食品和饮料等行业,化工、和其他人。”

参考:律W,鲍尔T,扬,Gatternig B, Delgado Schellin TE。实验和数值研究啤酒泡沫。物理流体。2023年,35 (2):023318。doi:10.1063/5.0132657

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