预切沙拉可能会鼓励沙门氏菌的生长

莱斯特大学的一项新研究表明,少量的沙拉叶损伤袋装沙拉鼓励的存在沙门氏菌血清。果汁从受损的叶子也提高了病原体的能力连接到沙拉的塑料容器。这项研究发表在11月18日应用与环境微生物学,一个美国微生物学会杂志》上。

在这项研究中,沙拉汁——模仿杂货店沙拉包环境更逾一倍的能动性,或个体的运动沙门氏菌细菌,教唆沙拉叶殖民。在一个典型的五天制冷存储时间,100左右沙门氏菌细菌增加大约100000个细菌。在沙拉沙拉汁也推动了生物膜的形成。微生物生物膜通常坚持不从他们医用植入物的表面,不锈钢,或一个人的牙齿,口腔牙菌斑和的形式沙门氏菌生物膜在沙拉叶也不例外。它们有力地抵抗被冲洗掉。

然而令人惊讶的是,正常微生物菌群在沙拉叶没有回应叶汁,这表明叶汁沙门氏菌明显优势殖民沙拉叶与细菌竞争,根据该报告。

沙拉叶作物通常生长在开放的领域,他们可以接触到沙门氏菌通过昆虫、鸟屎,和肥料等来源。而爆发的沙门氏菌病由于这种污染是罕见的,不过一个公共卫生问题。此类疫情可能发生尽管实践用于缓解该问题,如灌溉和干净的水,良好的卫生习惯,叶子洗,,月见草毛石合著者说,博士,副教授在临床微生物学,英国莱斯特大学。事实上,沙拉叶可以获得沙门氏菌从回收洗水,她说。

此外,早期的研究表明沙门氏菌如此强烈地吸引沙拉叶和根果汁,他们可以找到进入植物脉管系统在沙拉植物的发芽,一旦进入,没有办法洗出来,毛石说。

事前准备沙拉在杂货店出售越来越普遍,毛石说。他们也出现在快餐和航空餐。然而,很少有研究先前的行为调查沙门氏菌在即食袋装沙拉,她说。“我们想调查发生了什么沙门氏菌在一袋沙拉更好地理解消费者的潜在风险并告知未来的研究对减少附件的病原体沙拉叶。本研究是我们正在进行的研究的一部分的方法来减少的风险沙门氏菌坚持和发展当它存在于袋装沙拉。”

来源:

发生的故事莱斯特大学。请注意:上面的内容可能是编辑,以确保其符合技术网络的风格和长度的指导方针。188金宝搏备用

参考:

Koukkidis G。,,R。Allcock, N。、约旦、S。&毛石,p (2016)。沙拉叶汁提高沙门氏菌生长,新鲜农产品殖民化和毒性。应用与环境微生物学。doi:10.1128 / aem.02416-16