常规肉类消费与以前被忽视的常见疾病

常规肉类消费与一系列疾病,研究人员以前从未考虑,据一个大的群体研究由牛津大学的一个小组。

结果把普通肉类摄入量与各种疾病的风险更高,包括心脏病、肺炎和糖尿病,但降低缺铁性贫血的风险。这项研究发表在BMC医学。

一致的证据表明,过量食用红肉和加工肉类(如熏肉和香肠)可能会增加患直肠癌的可能性。但到目前为止,还不清楚是否高肉类消费一般可能提高或降低的风险,发生疾病。

这一直在研究一个新的大型群体的研究使用的数据从近475000名英国成年人,他们监控了25非肿瘤住院的主要原因。在研究开始的,参与者完成一份评估他们饮食习惯的问卷(包括肉类摄入),之后他们随访平均段八年。

总的来说,参与者使用未加工的红肉和加工肉类定期(每周3次以上)更有可能比肉食者低烟,喝酒,有超重或肥胖,和少吃水果和蔬菜,纤维,和鱼。

然而,在考虑到这些因素,结果表明:

——更高的未加工的红肉和加工肉类消费总和与缺血性心脏病的风险更高,肺炎,憩室的疾病,结肠息肉和糖尿病。例如,每70克高每天摄入红肉和加工肉类与缺血性心脏病的风险高15%和30%的糖尿病的风险更高。

——更高的禽肉消费gastro-oesophageal返流性疾病的风险更高,胃炎和十二指肠炎,憩室的疾病、胆囊疾病和糖尿病。每30 g禽肉每天摄入量高,gastro-oesophageal返流性疾病的风险高17%和14%的更大的患糖尿病的危险。

——这些积极的联系减少,如果身体质量指数(BMI,衡量体重)考虑。这表明定期肉食者有更高的平均体重可能会一定程度上导致了这些联系。

——小组还发现,摄入较多的未加工的红肉和禽肉降低缺铁性贫血的风险。每50 g的风险降低了20%更高的未加工的红肉和每天的摄入量低17%每30 g禽肉的每天摄入更高。更高的加工肉类摄入并不是与缺铁性贫血的风险。

研究小组表明,未加工的红肉和加工肉类会增加缺血性心脏病的风险,因为他们是饱和脂肪酸的主要食物来源。这些可以增加低密度脂蛋白(LDL)胆固醇,建立缺血性心脏病的危险因素。

作者博士凯伦纸,从纳菲尔德系牛津大学人口健康说:“我们早就知道,未加工的红肉和加工肉类消费可能致癌,这项研究是第一个25日发生的风险评估健康状况与肉类摄取量在一项研究中。

需要额外的研究来评估风险我们观察到的差异是否与肉类摄取量反映因果关系,如果是这样,这些疾病可以预防减少肉类消费。肉类消费的结果与降低缺铁性贫血的风险有关,然而,表明不吃肉的人要小心,他们获得足够的铁,通过饮食或补充来源。

世界癌症研究基金会建议人们应该限制食用红肉每周不超过三个部分(约350 - 500克煮在总重量),和加工肉类应该吃很少。

这项研究是基于474985年的中年人,他最初招募到2006年和2010年之间的英国生物库的研究,在这项研究中,术后随访直到2017年。这些参与者被邀请去完成一个饮食问卷29个问题关于饮食、消费频率范围的食品。参与者被分为子组根据肉的摄入量:0 - 1次/周;2次/周;3 - 4次/周,每周5次或更多。每个参与者信息的肉类的摄入量与住院和死亡NHS中央数据寄存器。

参考
纸K Fensom GK Knuppel, et al .肉类消费和风险共同条件:25 outcome-wide分析英国生物库的475000名男性和女性的研究。BMC医学。2021;19 (1):53。doi:10.1186 / s12916 - 021 - 01922 - 9

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