腐肉检测生物传感器系统,问题就简单多了

全球供应链带来肉类市场是高度复杂的,通常是非常有效的。但当中断在一个世界的一部分会导致运输延误一个海洋和大陆,肉腐败成为一个非常现实的危险食品生产商,供应商和消费者。如果食品检验协议尤其如此的松懈。

为了改善食品安全,一群Concordia人员设计了一个新的、廉价、可靠和消费者的技术,识别毒素牛肉中腐胺的存在。正如其名称表示,腐胺负责的有毒气味腐烂的肉类,而且,如果在大剂量食用,会引起头痛、呕吐、腹泻和心悸。它也与结肠直肠癌的风险更高。

研究人员解释,他们开发了基于纸张的合成生物传感器在《应用生物材料使用在自然界发现的一种蛋白质。

“快速、易于使用的生物传感器为人们检查食物的质量让他们吃,”第一作者Alaa斯莱姆说,现在追求她的博士硕士22日在萨斯喀彻温大学的传染病疫苗和组织。“我们想做一个设备,任何人都可以使用,这是一次性和中不含有毒物质。”

她的合作者包括前施微流体实验室的博士生的同事詹姆斯·佩里Mohamed Nasr和杰•Pimprikar以及史蒂夫•施电气和计算机工程的副教授。

结果改善随着时间的推移

传感器背后的技术依赖于胞外蛋白质合成,产生一种蛋白质的生物机械没有实际使用活细胞的细胞。研究人员发现腐胺阻遏蛋白PuuR,在E。杆菌,可以用来表明腐胺的存在。

在实验室测试中,腐胺添加到系统游离生产解决方案中的抑制因子和放置在一个纸设备是否研究人员可以直观地看到在紫外光照射下腐胺的存在。一个小时后,研究人员发现,生物传感器检测腐胺的存在;四个小时后,他们相信他们的阅读材料是高度准确的。

然后他们继续测试实际肉样品。小裂片的牛肉放在冰箱,在冰箱和在室温下比较多少腐胺积累几天张成的空间。正如所料,样品的冰柜和冰箱的腐胺含量非常低,而一个保存在室温下表现出相当高的水平,足以患病的人可能会吃它。他们比较结果从他们的生物传感器的一个高科技色谱法用于食品检验和发现他们的结果是有些关联。

基本的技术

而一个功能齐全、商用版本的生物传感器将不可用任何时间很快,研究者其潜力持乐观态度。

“我们认为我们的工作是一个第一步使用传感器在肉准备行业,“Shih说,康科迪亚大学研究椅子在微流体生物和化学分析。“此外,我们认为这种类型的传感可以用于其他领域,如环境重金属污染的抽样和癌症和疾病诊断。”

斯莱姆,消费者的最重要的事是他们的健康和家人的健康。“我希望任何人,不论他们的背景技术,能够使用它,无论它是一个大学生,一个忙碌的妈妈或人在餐饮业工作。”

参考:斯莱姆,佩里JM, Nasr妈,Pimprikar JM, Shih鳞状细胞癌。合成生物传感器检测牛肉中腐胺样品。ACS:生物板牙。2022;5 (11):5487 - 5496。doi:10.1021 / acsabm.2c00824

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