传感器检测到被宠坏的肉

麻省理工学院的化学家发明了一种廉价的、便携式传感器能够检测气体发出的腐烂的肉,让消费者决定是否杂货店或冰箱的肉是可以安全食用的。

传感器,包括化学改性碳纳米管,可以部署在“智能包装”,将提供更准确安全信息比包上的过期日期,盖锻造机,约翰·d·麦克阿瑟麻省理工学院化学教授。

它还可以减少食物浪费,他补充道。“人们经常乱扔东西,可能不坏,”说锻造机,谁是一篇文章的资深作者描述了新的传感器本周德国《应用化学》杂志上刊载。

论文的第一作者是研究生刘苏菲。其他作者是前实验室技术员亚历山大·佩蒂和博士后格雷厄姆Sazama。

传感器类似于其他碳纳米管设备锻造机的实验室开发了近年来,包括检测水果的成熟。所有这些设备的工作原理是一样的:碳纳米管可以化学修改以便携带电流变化的能力在一个特定的气体。

在这种情况下,研究人员修改了碳纳米管与含金属化合物称为金属,其中包含一个中心金属原子结合几个氮含量戒指。血液中携带氧气的血红蛋白,是一个铁的金属卟啉中心原子。

对于这个传感器,研究人员使用一种金属卟啉与钴的中心。金属非常擅长各种胺类含氮化合物。特别感兴趣的研究人员所谓的生物胺、腐胺、尸胺等,这是由腐烂的肉。

当cobalt-containing卟啉结合这些胺,它增加了碳纳米管的电阻,可以很容易地测量。

“我们使用这些卟啉来制造一个非常简单的设备,我们应用一个潜在的整个设备,然后监视电流。当设备遇到胺,标记的腐烂的肉,当前的设备将成为低,”刘说。

在这项研究中,研究人员测试了四种类型的传感器的肉:猪肉、鸡肉、鳕鱼和鲑鱼。他们发现当冷藏,所有四种类型在四天内保持新鲜。离开unrefrigerated,样品都腐烂,但在不同的利率。

还有其他的传感器,可以检测肉腐烂的迹象,但他们通常是大型和昂贵的仪器,操作需要专业知识。“我们的优势是这些都是最便宜的,最小的,easiest-to-manufacture传感器,“锻造机说。

“有几个潜在的优势有一个便宜的传感器测量,实时的新鲜肉类和鱼类产品,包括防止食源性疾病,增加整体的客户满意度,并减少食物浪费在杂货店和消费者的家庭,”罗伯特Forloni说高级科学研究员密封空气,食品包装的主要供应商,没有研究团队的一部分。

新设备还需要很少的力量和可能被纳入一个无线平台锻造机的实验室最近开发,允许普通智能手机阅读等碳纳米管传感器的输出。

研究人员已申请专利的技术,希望许可证用于商业开发。这项研究是由美国国家科学基金会和陆军研究办公室通过麻省理工学院的士兵纳米技术研究所。