和你的寿司的昆虫吗?

但是如果你的下一个晚餐食谱包括生鱼、海藻、芥末和大米——寿司的关键成分——你可能会享受一些油炸蟋蟀、甲虫。

第一次,一个国际研究拉筹伯大学和宾夕法尼亚大学,发现,经常食用寿司的人更容易食用昆虫引入他们的饮食。

这是特别的情况下与美国样品——82%的参与者质疑研究中说他们愿意吃昆虫,43%定期吃寿司。

马修Ruby博士合著者在拉筹伯大学心理学讲师,说寿司可以被视为一个网关昆虫的食物。

“直到最近,寿司,更不用说它成为一个主流的菜单项——通常被认为与厌恶在许多社会中,“Ruby博士说。

“就像吃寿司,吃昆虫将需要一些时间来适应。”

“似乎更开放的“异域风情”的食物,你会更愿意去尝试一个蚱蜢,或一只蚂蚁,甚至一只蜘蛛。”

研究涉及476名参与者- 275从201年美国和印度。除了吃寿司和食用昆虫之间的联系,其他主要结论包括:

——美国82%的参与者说他们会考虑吃昆虫,而34%的印度的参与者

——美国80%的参与者表示他们会考虑吃含有整个昆虫的食物,而只有48%的印度的参与者

——在这两个国家,一个更高比例的男性比女性愿意吃昆虫,整体和纳入其他食物

——几乎26%的印度参与者觉得吃昆虫违反了一个受保护的价值(意义,他们不会吃昆虫无论多么大的好处,也有轻微的风险),而美国只有4%的参与者

美国-65%的参与者认为饲养昆虫食品污染和温室气体产生低于传统饲养牲畜,而28%的印度的参与者

作者保罗·罗津宾夕法尼亚大学心理学名誉教授指出,28%的印度参与者和65%的美国参与者愿意尝试含至少1%的昆虫面粉的食物。

可以找到“昆虫面粉富含蛋白质的替代一些标准谷物面粉产品,如饼干,饼干和蛋白质棒,“名誉教授Rozin说。

“这可能是另一种昆虫引入自己的饮食,如果处理成一个整体的概念错误并不吸引你。”

有超过2000种可食用昆虫的世界各地。许多物种是无毒的,可以作为一种优质的蛋白质和微量元素。

此外,提高昆虫对食物通常是更环境可持续一般比许多动物的食物消费效率,水使用,需要农业空间和温室气体排放。

这篇文章被转载材料所提供的拉筹伯大学。注:材料可能是长度和内容的编辑。为进一步的信息,请联系引用源。

参考
马修·b·Ruby, Paul Rozin。厌恶,寿司消费,和其他预测接受昆虫食品的美国人和印第安人。食品质量和偏好,2019;74:155 DOI: 10.1016 / j.foodqual.2019.01.013。