简单的食品添加剂减缓大肠杆菌中毒

从冰淇淋到化妆品，聚山梨酸酯是一种安全的添加剂，已被证明可以减缓大肠杆菌中毒的毒性作用。

如果这一发现早在2011年德国爆发致命的大肠杆菌疫情之前就被发现，医生们可能就多了一种工具来拯救一些受害者。

密歇根州立大学微生物学和分子遗传学副教授克里斯·沃特斯(Chris Waters)的实验室领导了这项研究，他说，发表在最新一期《生物污染》(Biofouling)杂志上的研究结果表明，聚山酸酯可以攻击大肠杆菌生活的保护性生物膜，使这种致命细菌变得无害。

“生物膜是细菌的多细胞群落，通常被包裹在保护性黏液中，”bet188真人他说。“我们发现聚山梨酯80可以清除生物膜，并消除大肠杆菌在感染期间破坏宿主的能力。我们认为这是由于阻止了大肠杆菌产生毒素的能力。”

具体来说，该团队专注于从德国分离出的强效菌株，该菌株于2011年席卷欧洲，导致数千人感染，50多人死亡。沃特斯和香农·曼宁曾研究过这种菌株。密歇根州立大学微生物学和分子遗传学研究生Rudolph Sloup领导的团队在密歇根州立大学获得了细菌样本，帮助他们分离出了抑制生物膜的化合物。

然而，这个结果来之不易。沃特斯和他的团队搜索了科学文献，以确定抗生物膜化合物，但没有一种能抑制这种大肠杆菌菌株的生物膜。最后，研究小组发现，测试的第20种化合物，聚山梨酯80，在实验室中消除了大肠杆菌形成生物膜的能力。下一步是通过将聚山梨酯80加入受感染小鼠的饮用水中，来确定该化合物是否对疾病的动物模型有效。

“在我们的动物感染研究中，聚山梨酯80对感染大肠杆菌的数量没有影响。这有点令人震惊，尤其是考虑到我们早期的测试是多么有希望，”沃特斯说。“不过，后来我们的病理测试表明，聚山梨酸酯80基本上阻止了所有的毒性，尽管它没有减少细菌的数量。”

后来证实，利用小鼠模型进行的体内实验取得了成功，基本上表明聚山梨酯80去除了大肠杆菌的致病能力，使细菌能够通过人体的肠道而不造成损害。

因此，这一发现表明，抗毒力策略可能相当有效，而不是像传统抗生素那样杀死大肠杆菌，直到大肠杆菌对治疗产生耐药性。

沃特斯说:“对于这些类型的大肠杆菌感染，使用抗生素往往弊大于利，因为它会导致细菌释放更多的毒素，并导致耐药性。”“我们的研究结果表明，聚山梨酯80使这种大肠杆菌无害，没有这些负面副作用。这种方法也不会破坏患者的天然微生物群，从而导致更健康的肠道。”

由于聚山梨酸酯80被归类为GRAS(通常被认为是安全的)化合物，它不需要FDA批准就可以用于治疗。聚山梨酯80除了有可能缓解德国爆发的致命大肠杆菌疫情外，还可能有助于解决更常见的大肠杆菌感染，如旅行者腹泻。

这项研究的下一步将是确定聚山梨酯80如何抑制生物膜的形成，并测试其在其他感染模型中的活性。

来源:

故事从密歇根州立大学．请注意:以上内容可能已经过编辑，以确保其符合技术网络的风格和长度指南。188金宝搏备用

参考:

斯卢普，R. E.， Cieza, R. J.， Needle, D. B.， Abramovitch, R. B.， Torres, A. G. & Waters, C. M.(2016)。聚山梨酸酯可防止大肠杆菌104:H4生物膜的形成和发病。生物工程学报，32(9)，1131-1140。doi:10.1080 / 08927014.2016.1230849