马铃薯力量!土豆是多碳水化合物

麦克马斯特大学的研究人员发现,马铃薯,主要是被称为淀粉类蔬菜,可以是一个高质量的蛋白质来源,有助于保持肌肉。

的发现发表在《华尔街日报》营养物质突出的潜在好处,被认为是一种非传统的蛋白质来源,尤其是饮食趋势变化和全球需求增加了植物替代动物来源。

“虽然蛋白质中发现土豆的数量很小,我们增长很多土豆和蛋白质,分离时,它可以提供一些可测量的好处,”莎拉Oikawa说前系的研究生在麦克马斯特大学运动机能学和研究论文的主要作者。

研究人员招募了用二十刚出头的年轻女性饮食中含有蛋白质的推荐膳食津贴(RDA)每公斤体重0.8克蛋白质/ /天,这将是大约60克的蛋白质对普通女人或70 g对普通男人。

一组参与者消耗额外的马铃薯分离蛋白——的形式pudding-doubling RDA的摄入量为1.6 g / kg / d。另一组接受安慰剂。

研究人员发现女性消耗额外的马铃薯蛋白的增加肌肉的速度使新的蛋白质,而安慰剂组没有。

“这是一个有趣的发现,我们没有想到,”Oikawa说。“但这是一个显示的推荐日摄食量是不足以支持维护肌肉在这些年轻女性。”

也许更有意思的是,她说,是一种植物的蛋白质,通常被认为是低质量的动物蛋白,能有这样一个有益的效果。

研究举重的影响,然后研究小组要求两组的女性只锻炼他们的一条腿。

”这个方法有点非常规但让我们看到在同一个人的影响和不需要添加更多的人锻炼,”这项研究的首席研究员斯图亚特·菲利普斯说,谁是麦克马斯特大学运动机能学学系的教授,主要研究蛋白质和锻炼。

的腿的女性运动,科学家们没有发现任何额外受益于马铃薯蛋白质。

”发现,一些可能会令人失望,符合很小的效果相比,蛋白质运动本身,”菲利普斯解释道。“换句话说,运动就是这样一个更强有力的刺激让新的肌肉蛋白质与蛋白质相比。”

对蛋白质的需求大幅上升,以满足不断增长的全球人口的增加要求和植物性蛋白质可以填补这一空白。

“这项研究提供的证据表明,蛋白质的质量从植物可以支持肌肉,“Oikawa说。“我认为你会看到更多的工作在植物性蛋白质来源。”

参考

Oikawa等。(2020)。马铃薯分离蛋白刺激肌肉蛋白质合成在休息和年轻女性的抵抗运动。营养物质。DOI:https://doi.org/10.3390/nu12051235

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