策略来提高销售“丑陋”的食物

解释畸形蔬菜的价值——他们一样健康的完美无瑕的同行和购买它们有助于减少食物浪费,有助于提高销售的“丑陋”产生,新的研究表明。

这项研究测量消费者的反应为胡萝卜假想的购物场景。参与者最开放购买束包含不完美的胡萝卜了这两个营销信息促进丑陋胡萝卜的个人和社会福利。不是消息本身不是有效地说服消费者购买不合群胡萝卜。

调查结果还显示,受访者愿意支付,用一个小的折扣,为一定程度的混合束包含丑陋和标准胡萝卜,透支畸形的40%胡萝卜——标志着监管机构设置的宽容度化妆品标准,这种做法可以盈利。

在北卡罗来纳州一个2018年的研究表明,大约41%的未收获的食物食用但滞销,因为其外观。“赢”的研究人员正在评估方法与丑陋的食品在市场上通过测试消费者接受不完美的食物,不要有一个内置的折扣——一些实体使用的策略和在线零售商没有持久力。

“任何时候你编写,通过化妆不完美的产生是较小,你卡销售少,因此破坏了整个价值链,”高级研究报告的作者说布莱恩•罗伊,教授农业、环境和发展经济学在俄亥俄州立大学。

“我们看到,一旦你促进它是更自然和减少浪费食物,折扣低于原本——但也有一群人是愿意支付更多的因为他们价值减少食物浪费和价值这一事实有一样多的营养标准生产。”

Roe进行这项研究创立气和Jerrod佩恩的路易斯安那州立大学,跑,俄亥俄州立大学的博士生。这项研究在线发表之前打印的杂志零售和消费者服务。

研究人员调查了1300名美国居民家庭购物和烹饪。在线调查的参与者被随机分配接受一个或两个的组合营销信息:丑陋的胡萝卜的营养品质=不是生产的,也有社会成本与扔掉食品与化妆品缺陷。

参与者也选择他们喜欢的图片2英镑胡萝卜束和价格点,六束——要么有或没有他们的绿色连接——含有0%到100%的丑陋的胡萝卜和价格从2.18 - 1.39美元/磅。在另一个选择测试中,消费者可以选择从两个选项,一群所有标准的胡萝卜或不完美的胡萝卜有或没有绿叶,在一个假设的购买从农贸市场或传统的杂货店。

参与者一直不喜欢束,其中包括任何丑陋的胡萝卜,和他们愿意支付任何数量的不完美的胡萝卜总是低于100%多少钱标准的胡萝卜。

但跻身于盈利能力方面对农民摆脱了分析参与者的反应:束包含40%的丑陋的胡萝卜和60%的标准胡萝卜附带绿叶在农贸市场销售,消费者接触到合并后的市场信息。

“如果你在一个农贸市场,你的想法更全面,你不考虑整容完美。你期望事情更真实,”罗伊说。”所以我认为人们意识到这是我们可能期望直接从农民——如果我们生产有更多的缺陷,因为它的空间可能不是解释为缺陷。这是解释为自然。”

临界点的研究小组分析了消费者愿意支付,可以收获丑陋胡萝卜有利可图——农民的重要计算需要一个积极的投资回报为种植,采摘和运输他们的作物。美国农业部也有一个在非标准生产的比例,可以发送到市场——这一限制可能需要重新审视,罗伊说。

“我们希望这些发现将改变行业的观点。如果你想进入丑陋的生产空间,你可能需要重塑它在折扣而不是锁,说,“这是丑陋的食物应少价值,让我们把它锁在劣等商品从一开始,”他说。“没有很多反思的标准食物浪费,这是一个政策杠杆,可以重新审视处理食物垃圾在现代。”

参考:李气D,佩恩J, R,罗伊。丑陋的胜利:利润最大化为丑陋的食品营销策略。j .零售。Consum。服务公司。2022;64:102834。doi:10.1016 / j.jretconser.2021.102834

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