嗅觉倒错的人,或者扭曲的嗅觉,新鲜的咖啡粉的香味可以燃烧垃圾一样恶心。
现在,研究人员发现的秘密,为什么某些食物和饮料味道(和可能味道)恶心的嗅觉倒错的人。
新研究发表在通信医学,一组科学家已经发现某些高度有效的气味分子中发现咖啡触发与嗅觉倒错的厌恶感。2-furanmethanethiol——最有效的芳香分子,你之前从来没听说过。这是其中的一个分子,一直驱使人们绞尽脑汁。
把咖啡的香气,团队能够测试咖啡化合物志愿者嗅觉倒错和比较他们的反应与那些没有。从几百左右香味化合物存在于咖啡、嗅觉倒错的人可以指出那些负责厌恶的感觉。29岁的志愿者中,科学家发现15通常确定化合物引发嗅觉倒错。
简•帕克博士、副教授风味化学和雷丁大学的味道中心主任说:“这是确凿的证据,并不是所有的“头部”,厌恶的感觉可以在扭曲的相关化合物的食物。中枢神经系统当然是涉及在解释所接收到的信号的鼻子。parosmic体验两种机制的组合产生扭曲的知觉的日常食物,和相关的厌恶感。
“我们现在可以看到,某些芳香化合物中发现食物有这个特殊的效果。我们希望,它将是让人安心的嗅觉倒错,知道他们的经验是“真正的”,我们可以识别其他食物也可能触发,此外,显示“安全”的食物,不太可能造成一个问题。这项研究提供了有用的工具和策略防止或减少触发的效果。”
西蒙Gane,研究者之一,从皇家国家耳朵,鼻子和喉咙,伊士曼牙科医院说:“我们仍然有很长的路要走在理解这种情况,但这项研究是第一个放大机制的鼻子。现在我们知道这是与神经及其受体,因为这些分子是如何发现的。”
一些最常见的食物和饮料,引发嗅觉倒错的患者包括:
- 咖啡
- 洋葱
- 大蒜
- 鸡
- 青椒
这项研究使用了一种叫做GC-Olfactometry。咖啡的香气引入很长和狭窄的管的一端称为毛细管。一些香气化合物通过毛细管比其他人快。最快的另一端出来,慢的出来后,从而分离化合物,志愿者能闻到他们和描述它们。
Covid-19造成的全球大流行之前,嗅觉倒错是一种罕见的疾病发生后感染,如感冒,流感或鼻窦感染,很少有人对原因的认识和治疗这种疾病。
在大流行期间Covid-19症状包括失去嗅觉和味觉在50 - 60%的情况下,约10%的发达的嗅觉倒错。自从ο变体,嗅觉和味觉的损失已经成为一个不太常见的症状(估计发生在大约10 - 20%的病例)和嗅觉倒错例likley人数更少,嗅觉倒错仍估计在欧洲影响200万人。
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参考帕克:JK,凯利CE、Gane某人洞察嗅觉倒错的分子触发器基于气相色谱嗅觉测量法。Commun地中海。2022;2 (1):1 - 8。doi:10.1038 / s43856 - 022 - 00112 - 9
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