交换20%的牛肉微生物“肉”到2050年可以减半森林砍伐

用只有五分之一的牛的肉与微生物发酵生产的蛋白质——一个肉类的选择坦克——到2050年可以减半森林砍伐、一个新的分析波茨坦气候影响研究所(PIK)现在发现发表在《自然》杂志上。肉市场化选择的口味和口感非常相似,但是是一个生物技术产品——代替牛肉——包括更少的土地资源从农业和土地利用变化和温室气体排放。这样的假设下,世界日益增长的人口的增加对结实的咬,这是研究者们第一次预计这些市场化肉类替代品的发展未来,评估对环境的潜在影响。

“食物系统的根源三分之一的全球温室气体排放,与反刍动物肉类生产的最大来源,“Florian Humpenoder说实物支付债券研究员、该研究的第一作者。这是因为越来越多的森林,储存大量的碳被清除放牧或生长的饲料,因为进一步从畜牧业温室气体排放。解决方案的一部分可能是现有的生物技术:营养富含蛋白质的生物发酵产生真菌等微生物通过像肉的纹理,科学家称之为“微生物蛋白质”。

“反刍动物肉的替换与微生物蛋白质在未来可以大大减少温室气体排放量的食物系统,“Humpenoder说。“好消息是,人们不需要害怕将来他们可以只吃蔬菜。他们可以继续吃汉堡之类的,只是那些汉堡肉饼会以不同的方式产生。”

可持续汉堡:用微生物蛋白质代替切碎的红肉

从德国和瑞典的研究团队包括微生物蛋白质在计算机仿真模型检测的环境影响整个食品和农业系统的环境中,相对于以前的研究在单一产品。前瞻性场景运行到2050年,占未来人口增长、粮食需求,饮食模式以及动力学在土地利用和农业。肉类消费在未来很可能会继续上升,越来越多的森林和非林地自然植被可能注定要灭绝的牧场和农田。

“我们发现,如果我们代替20%的人均反刍动物肉,到2050年,每年的森林砍伐和土地利用变化的二氧化碳排放量将会减半而“一切如常”的情景。牛的数量不仅减少对土地的压力也减少牛的瘤胃甲烷排放量和一氧化二氮排放量施肥饲料或肥料管理,”Humpenoder说“所以取代切碎的红肉与微生物蛋白质将会是一个伟大的开始减少的不利影响今天的牛肉生产。”

微生物蛋白质可以脱离农业生产

“有广泛的三组肉类似物”,伊莎贝尔Weindl,合著者也青瓷研究员解释道。“有植物的大豆汉堡肉饼,和动物细胞生长在培养皿中也被称为非养殖肉,这是到目前为止很昂贵但最近有很多公众的注意力。还有fermentation-derived微生物蛋白质,我们认为最有趣的。今天有多种已经在超市,例如在英国或在瑞士,重要的是,它可以在很大程度上脱离农业生产。我们的结果表明,甚至占糖为原料,微生物蛋白质相比需要更少的耕地反刍动物肉的蛋白质供应。”

微生物蛋白是在特定的文化中,就像啤酒和面包。微生物生活在糖和一个稳定的温度,并得到一个产品富含蛋白质的味道,感觉像红肉有营养。基于发酵的古老的方法,它是在1980年代发展起来的。美国食品和药物管理局(FDA) greenlight微生物蛋白质的肉类替代品(菌蛋白)在2002年一样安全。

绿色生物技术需要推动绿色能源

“生物技术提供了一个有前途的工具箱通过改善粮食安全、土地相关的挑战从生态系统保护”说作者亚历山大Popp来说,土地利用管理集团的领导人在青瓷。“替代动物蛋白,包括乳制品的替代品,可以大规模动物福利受益,节约用水,避免压力从富含碳和生物多样性的生态系统。“然而,附有关键问题将越来越多的生产从牲畜发酵坦克——最重要的是生产过程的能源供应。

“大规模转型向生物技术食品需要大规模的脱碳的发电,这样的气候保护电位可以充分发展”,Popp来说补充道。“然而,如果我们这样做,微生物蛋白质可以帮助上周三拥抱改变。它可以改变。”

参考:Humpenoder F, Bodirsky提单,Weindl我Lotze-Campen H,林德T, Popp来说a .预计环保用微生物蛋白质代替牛肉的好处。自然。2022,605 (7908):90 - 96。doi:10.1038 / s41586 - 022 - 04629 - w

本文从以下转载材料。注:材料可能是长度和内容的编辑。为进一步的信息,请联系引用源。