透明标签所需细胞海鲜

公司寻求商业化海鲜产品由鱼类或贝类的细胞应该使用术语“细胞”在产品标签上,罗格斯大学的一项研究显示——首次在《食品科学》杂志上。

美国食品和药物管理局和美国农业部的要求食品有一个“共同的或通常的名称”的标签,这样消费者可以对他们的采购做出明智的选择。

教授的研究威廉Hallman主席的人类生态环境和生物科学学院的罗格斯大学(Rutgers 16不伦瑞克是第一个评估应该使用什么名字为海鲜产品标签上最符合监管和消费者的验收标准。

“研究结果表明,‘细胞’是最好的名字时可能满足FDA法规和消费者接受这些新颖的产品,“Hallman说。“参与者能够告诉“细胞海鲜”产品是不同于“野生捕获”和“人工饲养”产品,但认为他们是同样的营养和品尝和购买一样感兴趣。”

对海鲜的需求继续增加,但全球供应是脆弱的,不能保持同步。通过生产的部分人吃鱼,而不是捕捉或提高他们整体,基于单元的海鲜产品预计将提供一个健康、可持续的替代,将看,库克和传统海鲜味道一样。他们也会有相同的营养品质和健康养殖和野生海鲜,但将自由的汞,塑料微粒和其他环境污染物。

在罗格斯大学的研究中,3186名消费者被要求评估七个潜在的名字之一“野生”以及“农场”,在现实的图像包的鲑鱼、金枪鱼、虾。测试名称是:“基于单元的海鲜”,“细胞培养海鲜,海鲜,培养““养殖海鲜,”和短语,“使用细胞水产养殖生产,”“培养的细胞——”和“直接从细胞生长____。”

根据FDA法规,一个共同的或通常的名称必须明确区分一个新产品从消费者已经熟悉这些类型。基于单元的海鲜,这意味着选择一个名字信号消费者产品不同于野生和人工饲养海鲜。因为产品也会有相同的蛋白质作为传统的鱼类和贝类,所选择的名称也需要信号,人们对海鲜过敏不能吃这个产品。

研究还规定,这个名字是被消费者视为一个合适的词来识别产品,并不是贬低细胞或常规产品,排除测试条件,如“实验室培养”,“合成”,“slaughter-free”和“人道”。

研究发现,与“细胞”,包括“细胞”和“细胞培养,效果最好,帮助消费者了解产品既不是人工饲养也不是野生捕获。

名称“细胞”和“细胞培养”没有显著不同的最关键的措施,“细胞培养”也有可能成为一个可行的名字。消费者认为适当的识别产品和他们同样表明人对海鲜过敏不能吃的产品。

然而,产品标签“细胞”参与者同样理想的认为“野生”和“人工饲养”海鲜产品,而那些标记为“细胞培养”,表明“细胞海鲜”是更常见的或通常的名称出现在产品。

参考
威廉·k·Hallman威廉k Hallman II。实证评估基于共同的或通常的名称标签细胞量的海鲜产品。j .食品科学。2020年7月20日https://doi.org/10.1111/1750 - 3841.1535

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