把食物垃圾变成有用的甲壳素

甲壳素具有广泛的使用在食品行业,如食品增稠剂和稳定器,抗菌食品包装。

南大方法比现有方法更可持续化学从海洋中提取甲壳素浪费,这是昂贵的,消耗了大量的能源,导致化学在工业废水排放的副产品。

6 -八百万吨的甲壳纲动物废料生成每年在世界各地,45 - 60%的虾壳丢弃处理的副产品。

教授William Chen表示,食品科学和技术项目主任南大,谁领导了这项研究,说:“大量的虾废弃物引发了工业感兴趣,因为它是一个丰富的甲壳素来源。然而,有一个问题在提取方法中,这是不可持续的和对环境有害。

“我们的新方法以甲壳纲动物废物和丢弃的水果废物和使用自然发酵过程中提取甲壳素。这不仅是有效的,但也环保和可持续发展,有助于降低整体浪费,“陈教授说。

团队的研究结果发表在同行评议期刊AMB表达2020年1月。

南大团队测试了10个常见水果废弃物来源如白色和红色葡萄果渣、芒果和苹果皮,和菠萝核心,在不同的发酵实验。他们发现水果废弃物含有糖含量足够发酵过程破坏虾壳甲壳素。

他们使用的x射线衍射技术确定原子和分子结构的几丁质使用新创建的方法和纯度的测定使用“结晶度指数”。从虾壳甲壳素提取的原油样品发酵使用水果浪费了结晶度指数为98.16%,比商业甲壳素样本指数87.56%。发酵过程使用水果的含糖量比商业废物生产更高质量的甲壳素。

陈教授说,“我们的研究不仅导致了更高质量的几丁质,更可持续和环保的过程。在各种类型的水果废弃物产生了很好的效果,糖红葡萄果渣的最佳性能。产业规模操作,这也是一个有效的方法可以潜在感兴趣的酒厂寻求减少和升级改造他们的浪费。”

“这项研究也与南大的转化研究重点,旨在开发可持续创新,造福社会和行业,创造一个更加绿色的未来。”

孟厕所袁先生,集成Aqua新加坡Pte . Ltd .)的董事总经理,他并没有参与这项研究,说:“最新的创新开发的威廉·陈教授从南大食品科学和技术项目,是一个很好的例子,如何专业的高等学院可以应用于提高食品行业的运营效率,同时减少食品加工废弃物。通过一个简单的发酵过程中,高附加值的甲壳素和壳聚糖从虾壳中恢复是环保,产品可以经常回食品工业。”

通过离开甲壳素进行进一步的发酵阶段南大的研究小组还发现他们可以进一步发酵转化为壳聚糖,可作为植物生长剂化肥,医药治疗或控制药物输送系统。

南大团队正在探索使用壳聚糖增强先前的研究创新如食品包装使用大豆创建残渣或豆渣。这可能会导致更持久的发展纤维素薄膜具有抗微生物和抗菌特性。

陈教授还与多家公司合作,推广环保的工业生产几丁质和壳聚糖的方法。

参考
微生物提取甲壳素的海鲜浪费使用糖来自水果废物流。Yun年棕褐色,裴Lee &魏Ning Chen AMB表达10卷,货号:17 (2020),https://doi.org/10.1186/s13568 - 020 - 0954 - 7。

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