利用分子指纹战斗葡萄酒欺诈

葡萄酒阿德莱德大学的研究人员正在开发一种快速、简单的方法验证的葡萄酒——一个潜在的解决方案对估计数十亿美元的全球葡萄酒欺诈的价值,但也提供一个可能的建设区域品牌的手段。

科学家们的团队能够识别的地理起源来自三个葡萄酒产区的葡萄酒的澳大利亚和法国波尔多与100%的准确率与小说的分子指纹技术使用的荧光光谱,荧光分子的技术分析。

“葡萄酒欺诈是全球葡萄酒行业的一个重要问题,鉴于每年仅在澳大利亚经济影响估计几亿美元,和被认为是全球数十亿美元,“说Ruchira Ranaweera,博士生在大学里韦特研究所,他进行了研究。

“葡萄酒认证可以帮助避免任何不确定性葡萄酒标签根据起源、品种、或复古。应用这样一个相对简单的技术可以用于供应链的一个健壮的方法进行身份验证或检测掺假酒。”

研究人员观察了赤霞珠——一个全球重要的葡萄品种和第二栽在澳大利亚——从三个不同的澳大利亚和法国的波尔多葡萄酒产区,赤霞珠的诞生地。

这项研究已经发表在《食品化学》杂志上,是在葡萄酒澳大利亚和澳大利亚政府的支持下,韦特研究所和行业合作伙伴通过弧培训中心创新的葡萄酒产量。

研究者对比现有的身份验证方法,包括测量元素葡萄酒样品使用的电感耦合等离子体质谱法(icp),更简单、快速和成本效益的荧光光谱技术。

“这个方法提供了一个“指纹”的样品根据fluorophoric或发光化合物的存在,“Ranaweera女士说。“当与一个健壮的结合使用数据分析使用一个特定的机器学习算法,它被证明是一个强大的身份验证的技术。”

在每一个葡萄酒他们测试使用的小说结合荧光光谱与机器学习驱动数据分析,他们能够正确地分配酒与荧光区域由icp数据而不是元素。

还有其他有用的应用程序可用的葡萄酒产业的技术现在或管道,如酚醛和葡萄酒颜色分析,和烟雾污染检测。

项目负责人副教授大卫·杰弗瑞韦特研究所和弧培训中心创新的葡萄酒产量,说他们希望最终确定特定的化学标记帮助区分葡萄酒产区。

“除了想出一个健壮的真实性的方法测试,我们希望使用化学荧光数据获得的信息来识别分子区分不同地区的葡萄酒,”杰弗瑞副教授说。

“这可能帮助区域品牌,通过了解葡萄酒的特征是如何影响的地区和它们是如何不同于其他地区。”

参考
卡彭DL Ranaweera RKR,吉尔摩,巴斯蒂安·9月,杰弗瑞DW。身份验证的地理起源的澳大利亚赤霞珠葡萄酒使用spectrofluorometric和多元素分析与多元统计模型。食品化学。2021;335:127592。doi:10.1016 / j.foodchem.2020.127592

本文从以下转载材料。注:材料可能是长度和内容的编辑。为进一步的信息,请联系引用源。