海鲜制成鱼细胞被称为什么?

食品公司、监管机构、营销人员、记者和其他人应该使用术语“细胞”或“细胞培养”当标签和谈论海鲜产品由鱼类或贝类的细胞,根据一项新的罗格斯大学研究食品科学杂志》上。

美国食品和药物管理局和美国农业部的要求食品有一个“共同的或通常的名称”的标签,这样消费者就可以做出明智的选择。

与世界各地的70多家公司发展中细胞培养蛋白质产品和超过3.6亿美元的投资在他们的开发仅在2020年,通过一个共同的名字作为产品接近商业化是至关重要的。

教授的研究威廉Hallman主席的人类生态环境和生物科学学院的罗格斯大学(Rutgers 16不伦瑞克,证实从他早期的研究结果比较七个潜在的对这些产品的名称。

在新的研究中,具有代表性的1200消费者评估包设计的大西洋鲑鱼模仿那些杂货店,贴上“细胞海鲜”或“细胞培养海鲜”。

名字是评估使用五个标准来测试他们的能力来满足FDA标签法规和生产者的需要销售他们的产品。这些标准包括每一项的能力帮助消费者区分从野生和养殖鱼类细胞培养的海鲜;信号其潜在的过敏原;被视为一个恰当的术语为产品;不要贬低细胞培养或常规产品;并没有唤起思想、图像或情感的产品不安全的,健康的,有营养。

“结果表明,“基于单元的海鲜”和“细胞培养海鲜”满足FDA法规,“Hallman说。“他们帮助大多数的消费者了解新产品,其生产方式不同的“野生”和“养殖”鱼他们可能已经购买。与此同时,消费者也意识到,如果他们对海鲜过敏,他们不应该吃的产品。”

这项研究的参与者报告更积极的总体印象,稍微更大兴趣品尝和购买的可能性略大的产品贴上“细胞海鲜”比贴上“细胞培养海鲜。”

援引Hallman的研究,国家渔业研究所(代表渔业行业),环境保护基金,公共利益科学中心和联盟肉类、禽类和海鲜创新(代表蛋白质细胞培养行业)已经开始合并周围使用术语“细胞培养。”

“名字工作好,”Hallman说。“关键是选择一个词,让每个人都采取它。这将减少混淆,最终帮助消费者了解他们购买。”

新产品生产使用相同的肌肉细胞,脂肪细胞和结缔组织细胞来自鱼类和预计看,味道和有相同的营养品质和健康福利和常规海鲜。这些新产品将被生产在无菌的环境中,所以他们不会含有汞、农药、塑料微粒,抗生素和其他污染物。此外,公司只会产生鱼,消费者吃的部分,导致更少的食物浪费,同时提供全年可用性、质量和可持续生产实践相一致。

圣地亚哥BlueNalu支持的研究,公司由卢Cooperhouse罗格斯食品创新中心前主任。Hallman担任罗格斯食品政策研究所主任,主持美国食品和药物管理局的风险沟通咨询委员会。他在常委会上推进科学传播美国科学院、工程和医学。

参考:Hallman工作,Hallman工作。细胞和细胞培养的比较常见的或通常的名称标签的产品由细胞的鱼。J食品科学。2021年。doi:10.1111 / 1750 - 3841.15860

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