为什么热牛奶会让我们昏昏欲睡?
根据历史悠久的建议,睡前喝一杯热牛奶会鼓励一夜好休息。牛奶促进睡眠的属性通常归因于色氨酸,但科学家也发现牛奶肽的混合物,名为酪蛋白水解胰蛋白酶的(车车),缓解压力,提高睡眠。现在,研究人员报告在ACS的农业与食品化学杂志》上已经确定了特定的肽在可能有一天被用于新的车车,自然睡眠疗法。
据美国疾病控制和预防中心,三分之一的美国成年人没有得到足够的睡眠。镇静剂,如苯二氮卓类和唑吡坦,是常用的失眠,但他们会引起副作用,人们可以上瘾。许多镇静剂工作通过激活GABA受体,大脑中的一种蛋白质,抑制神经信号。科学家们还发现了几个自然肽或小块的蛋白质,结合GABA受体,抗焦虑和促进睡眠效果。例如,把牛奶蛋白质,称为酪蛋白,消化酶胰蛋白酶产生促进睡眠肽的混合物称为车车。在这个混合物中,一个特定的肽称为α-casozepine(α-CZP)已被确定,负责其中的一些影响。林郑,Mouming赵和他的同事们想知道他们能找到对方,也许更强大,促进睡眠肽在车车。
研究人员首先比较车车的影响和α-CZP在小鼠睡眠的测试中,发现车车显示比独自α-CZP更好的促进睡眠的属性。这个结果表明α-CZP以外的其他促进睡眠肽存在于车车。团队然后使用质谱识别生物活性肽释放车车在模拟胃消化,他们几乎筛选这些肽结合GABA受体和穿过血脑屏障的能力。最强的候选人在老鼠身上测试时,最好的一个(称为YPVEPF)老鼠的数量增加,很快就睡着了25%和超过400%的睡眠时间与对照组相比。除了这个有前途的肽,其他车车应该可能增强睡眠通过其他途径的探索,研究人员说。
参考:苏黔J,郑L, G,黄M, D,赵M .识别和筛选潜在的生物活性肽具有促进睡眠效果在牛牛奶酪蛋白水解物。J阿格利司食品化学。2021;69 (38):11246 - 11258。doi:10.1021 / acs.jafc.1c03937。
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