你早上的咖啡可以防止老年痴呆症蛋白质凝结

自己是否喜欢或混合咖啡,美式咖啡甚至是马提尼酒,咖啡提供了一个ultra-concentrated震动咖啡因的咖啡爱好者。但它不仅仅会叫醒你。研究发表在ACS的农业与食品化学杂志》上表明,在体外初步实验室的测试中,咖啡化合物可以抑制τ蛋白聚合,这一过程被认为是阿尔茨海默病的发病。

大约一半的美国人每天喝咖啡,咖啡是一种流行的消费方式。“拉动式”浓咖啡,热水被迫通过细磨咖啡豆,创建一个集中提取。这通常是作为其他饮料,包括时尚咖啡马提尼。最近的研究表明,咖啡可能也有有利影响对某些神经退行性疾病,包括阿尔茨海默氏症。虽然确切的机制导致这些条件仍不清楚,人们认为一种叫做τ中起着重要作用的蛋白质。在健康的人,τ蛋白帮助稳定结构在大脑中,但当某些疾病发展,蛋白质可以聚集成纤维。一些研究人员提出,防止此聚合可以缓解症状。Mariapina D 'Onofrio和他的同事们想看看化合物浓缩咖啡可以防止τ聚合体外。

研究人员把咖啡球从现成的bean,那么他们的化学组成特征使用核磁共振光谱学。他们选择了咖啡因和葫芦巴碱,生物碱,黄酮类染料木黄酮和可可碱,一种化合物也在巧克力中发现,关注进一步的实验。这些分子,以及完整的咖啡提取物、孵化和缩写形式的τ蛋白40小时。咖啡提取物的浓度、咖啡因或染料木素增加,纤维较短,没有形成大表,完整的提取显示最引人注目的结果。缩短纤维细胞被发现是无毒的,和他们没有作为“种子”进一步聚合。在其他的实验中,研究人员发现,咖啡因和咖啡提取物可以绑定成品τ纤维。虽然还需要更多的研究,研究小组说,他们的初步体外发现铺平了道路向寻找或设计其他生物活性化合物对神经退行性疾病,包括阿尔茨海默氏症。

参考:Barracchia CG, Parolini F, Volpe et al。意大利浓缩咖啡减轻了老年痴呆症的聚合和缩合′年代τ蛋白有关。农业与食品化学杂志》上。网上发布的2023年。doi:10.1021 / acs.jafc.3c01072

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