指纹分析策略用于身份验证的蜂蜜

找到最可靠的身份验证方法的食品或食品成分一直是一个具有挑战性的问题。我们的研究特别感兴趣的是地域歧视不同花的蜂蜜来源和不同地区的罗马尼亚支持质量评估和分类活动。这项研究表明耦合不同的好处和优势分析工艺以确保蜂蜜真实性因为蜂蜜是一个复杂的混合物的分子(毒素和肽)和具有挑战性的产品分析。控制质量和假设声称植物和地理起源的蜂蜜,这是生产相关植被区域,植物的开花期,从养蜂场行业最重要的利益相关者为了加强消费者的信任。关于蜂蜜掺假,各种可能性的肽质量指纹图谱及)和蛋白质分析方法已经被使用。本研究报告也使用同位素比值质谱(irm)和特定场地天然同位素分馏衡量核磁共振(SNIF-NMR)转让起源和掺假的证明。蜂蜜样品分析来自不同地理区域、不同植物来源。快速,适合和替代技术对蜂蜜样品进行分类根据其地理起源是基于开发及利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)。

确认:本研究已由罗马尼亚教育部和研究,国家权威科研、19 n / 2009细胞核项目,在项目PN 09190205:„调查有关天然产物的表征和验证基于蛋白质概况评估”,和博士的支持学校”学院应用化学和材料科学”Politehnica布加勒斯特大学。