AB SCIEX改善食品安全与马肉的新方法来识别标记

AB SCIEX宣布它的科学家开发出一种新方法检测马组织存在于肉类样品。

这是为了回应最近的报告,包括食品标准局今年早些时候的声明,那匹马和猪的DNA被发现在一些连锁超市出售的牛肉产品在欧洲。

AB SCIEX新方法,它是基于LC / MS / MS(液相色谱/串联质谱),代表了一个小说,更准确的方法来肉物种形成。

它检测蛋白质标记不同的特定的肉物种和确认样品中存在一个特定的物种通过直接检测。

该方法还允许实验室检测兽药残留在同一分析。

而优化方法确定马组织污染牛肉样本,它也可能适应检测肽标记同时众多不同的动物类型。

最终,该方法有能力识别可能出现的马肉在其他组织样本(如猪肉、牛肉或羊肉)通过其独特的蛋白标记。

“我们的新方法显示一个明确的角色LC / MS / MS肉物种形成,最可靠的结果让科学家们识别食物的马肉,”文森特·派斯·说,老主任在AB SCIEX食品和环境。

部门继续说道,“这进一步表明了我们致力于帮助企业和政府改善食品安全并验证食品真实性”。

马肉标记AB SCIEX独立消息来源的证实了科学家发现了明斯特大学的科学家们研究(博士教授汉斯Humpf, Jens Brockmeyer博士和克里斯托弗·冯·Bargen)。

此外,AB SCIEX科学家使用的方法在最近LGC标准水平测试方案,证实该方法可以很容易地检测牛肉中马肉在10%水平的没有假阳性。

然后方法适应检测马肉牛肉样品水平低至1%,使方法检测极限与那些实现与现有方法如聚合酶链反应(PCR)和酶联免疫吸附试验(ELISA)技术。

AB SCIEX质量spectrometry-based方法提供了更准确、可靠的方法比PCR肉物种形成,必须检测动物的DNA,或ELISA,必须检测正常动物蛋白,两者都有局限性。

此外,该方法是一种比其他间接的LC / MS / MS-based方法,目标兽药残留而不是目标动物蛋白。

然而,这种新方法并允许检测兽药残留在相同的分析中,通过ELISA或PCR是不可能的。

新方法开发了一个AB SCIEX LC / MS / MS的平台,组成的一个AB SCIEX QTRAP®5500 LC / MS / MS系统加上一个Eksigent ekspert™微LC系统。

的QTRAP®5500系统使用多反应监测(MRM)来检测每个肽,然后提供序列信息通过收购产品为每个触发MRM离子扫描,可以用来证实肽的身份。

这给了更大的信心对食品检测区分物种。举例来说,这尤其重要,因为马和牛肉蛋白质可能相差一个或两个氨基酸。

“LC / MS / MS将允许实验室科学家分析单个肉样品为15 - 20不同动物物种在一个单一的运行,与假阳性的几率很少,”Stephen锁,说博士,技术市场应用经理,食品与环境、AB SCIEX。

锁继续说道,“未来的工作计划添加更多的标记方法,进一步增加物种的数量发现用这种方法。”

作为下一代食品检测技术的领导者,AB SCIEX此前开发类似的食品中蛋白质的方法筛选,包括新技术检测过敏原,如鸡蛋、牛奶、芝麻种子,坚果,同时在食品样本和芥末,以及最近在葡萄酒调查酪蛋白检测工作。