肉制品中苯并(a)芘测定方法的改进

赛默飞世尔科学公司开发了一种高效的高效液相色谱(HPLC)荧光检测方法，用于灵敏和快速测定肉制品中的苯并[a]芘。该方法采用在线固相萃取(SPE)来代替常用的离线固相萃取法进行样品制备。

应用注释1093:香肠和腌火腿中苯并(a)芘的测定表明，该方法降低了与SPE药筒、人工、时间和试剂相关的成本;并且结果更加一致，因为清除步骤是由自动在线SPE执行的，而不是手动离线SPE。

苯并[a]芘是由有机物不完全燃烧形成的多环芳烃化合物。由于其潜在的致癌性和致突变性，大多数国家都有规定限制其在饮用水、食品添加剂、化妆品、工作场所和工厂排放中的浓度。

一些样品，如香肠和腊肉，基质过于复杂，干扰了苯并[a]芘的分离，从而妨碍了常规HPLC方法的使用，使苯并[a]芘的定量变得困难。因此，采用高效液相色谱法测定苯并[a]芘的样品制备步骤包括萃取和萃取物清洗。