让酥脆的冰淇淋变得冷漠——加入少量纤维素

冰淇淋可以是一种烹饪的乐趣，除了当它变得令人不快的脆，因为冰晶在其中生长。今天，科学家报告说，一种从植物中提取的纤维素可以添加到美味的食物中，以防止晶体变冷——在面对温度波动时，这种添加剂比目前使用的冰生长抑制剂效果更好。这一发现可以扩展到其他冷冻食品的保存，也许还有捐赠的器官和组织。