研究膳食成分生物活性的最新食品进展

如今，由于食品组学[1-4]，通过应用和整合先进的组学平台，包括基因组学、转录组学、蛋白质组学和/或代谢组学，可以在分子水平上研究食品和食品成分的安全性、质量和生物活性。在这项工作中，我们将介绍食品经济学的基础知识，讨论这一新学科在解决食品科学和营养学中当前和未来挑战方面的作用，并展示在我们实验室中进行的与食品质量和食品生物活性相关的几个食品经济学应用。也就是说，这些食物组学工作是:i)评估(转基因与非转基因)食品的质量，ii)调查食物组学在阿尔茨海默病研究中的可能性，iii)确定食品成分对不同人类癌细胞株的抗增殖作用。采用全转录组芯片、蛋白质组学和基于ms的非靶向全代谢组方法进行上述研究。这些Foodomics策略支持:i)鉴定代谢物差异，可作为食品质量标志物，ii)鉴定早期检测阿尔茨海默病的生物标志物，这将有助于研究饮食对这种疾病的影响，iii)鉴定几种单独的差异表达基因和/或与癌症细胞中食物成分调节的代谢途径变化相关的基因，在分子水平上为食品化合物的抗增殖作用提供了新的证据。