为什么素食产品的味道并不总是像你想象的那样
你的素食炸肉排尝起来是不是有点发臭，或者你的乳制品尝起来是不是很苦?当你打开包装时，你的食物不舒服吗?这就是化学家所说的异味。
有些产品的这种不愉快的效果比其他产品更强烈，这是因为原材料主要是植物性的，这些原材料会有一定的变化，因此会导致不愉快的味道。食品化学家需要能够在很低的浓度下检测出这些物质，并找出它们是存在于所有产品中还是仅存在于某些产品中。
在这一期节目中，我们邀请到了赛默飞世尔科技公司EMEA区域营销经理Petra Gerhards。她解释了如何使用Thermo Scientific™Orbitrap™MS技术快速检测小浓度的异味，其中包括全自动反褶积。
通过观看本集，您将了解一个完全自动化的工作流程，包括样品制备，高分辨率质谱分析，反褶积和主化合物分析。
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